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A partir des gousses de vanille Type Planifolia origine Madagascar et Ouganda..
Un parfum intense pour les desserts cupcakes, glaçages, biscuits, ganaches, sucre aromatisé etc..
Récolté à partir de la gousse de vanille entière. (Écorce + grains de vanille)
Déshydratation et broyage réalisée par nos soins.
Des arômes divins et un dosage léger 3 à 10 g par litre de préparation.
Ce safran en pistil est considéré comme le meilleur au monde.
Son pouvoir aromatique est puissant nous vous conseillons de l’utiliser avec parcimonie, dans les paella, les sauces, risotto, poulet, poissons etc…
il est recommandé de le mélanger avec un peu d’eau chaude mais pas bouillante ou du lait avant de l’ajouter à votre recette
Safran en pistil possédant la norme ISO 3632 qui atteste de sa qualité ⭐⭐⭐⭐.
Provenance Maroc retrouvez le savoir-faire des agriculteurs.
Un produit phare de la cuisine du Moyen Orient et des glaciers..
Son goût acide, rafraichissant, fumé et fruité apportera un plus à votre cuisine.
Il s’utilise notamment dans les boulgours, patates douces, riz en sauce, poissons, glaces, desserts etc..
Un citron noir pèse entre 4 et 6 grammes.
En provenance du Venezuela
Une épice devenue incontournable aux saveurs de vanille et d’amandes.
A utiliser avec parcimonie dans vos desserts à raison d’une demi à une c à c.
Moulue à la commande pour votre plus grand plaisir.
Disponible : entière ou en poudre
Des arômes d’une puissance incomparable, à doser avec parcimonie pour sublimer vos préparations.
Elle s’utilise dans le café, en infusion dans de l’eau, du lait ou dans les poissons et poulets.
Originaire du Guatemala.
Issu des plantations de Madagascar ou du Nigéria selon la qualité des arrivages.
Son subtil gout citronné apporte une touche d’acidité et de sucré à vos plats.
Par ailleurs, nous garantissons un produit de qualité moulu à la commande.
Provenance de Chine ou d’Indonésie selon la qualité des récoltes nous sélectionnons le meilleur pour vous.
Léger goût sucré et fort pouvoir aromatique idéal pour les purées, les gratins, les mélanges d’épices et certaines sauces douces.
Pour une fraicheur garantie, riche en saveurs pour un faible dosage.
A consommer avec modération pas plus de 5g par jour.
Un mélange d’épices pour réussir vos desserts de Noël.
Composé d’épices en provenance de Madagascar et d’Inde.
Mélange vendu en poudre
Dosage 10 à 15g par kilo.
Des notes épicées et sucrées pour les sablés, pains d’épices et tartes de Noël.
Mélange artisanal créé par nos soins, testé par les pros de la restauration et mis en sachet en France.
Mélange d’épices créé en France.
Idéal pour les compote, les crumbles, les tartes aux pomme ou encore le pain d’épices.
Produit réalisé minute à la commande par nos soins.
Issu des cultures de la région du Karnataka en Inde
Des arômes d’exception et une très forte proportion en graines pour vos desserts, pâtisseries, crèmes etc..
C’est une vanille très aromatiques avec des notes d’épices et peu connue du grand public.
Une taille comprise entre 16 et 19 cm.
Idéal pour les amateurs de bonne cuisine qui cherchent à découvrir de nouveaux produits.
Originaire des badianiers de Chine dans la région de Yunnan.
Profitez d’une épice aussi belle qu’aromatisée, elle sublimera vos desserts ou vos recettes sucré-salé.
Utilisez-la en infusion comme pour la cuisine pour profitez de ses nombreuses vertus.
Délicate, parfumée et envoûtante, la fleur de muscade (macis) révèle une version plus fine et florale de la muscade.
Idéal pour les poulets, les pommes de terre, les sauces à la crème, les soupes et les pâtisseries.
Disponible en 25g, 50g ou 100g – qualité premium, arômes préservés.
Le Macis est l’enveloppe présente sur la noix de muscade il faut 5 Kg de muscade pour faire 1 kg de Macis.
👉 L’élégance d’une épice rare, à portée de main !
Vanille gourmet en provenance d’Ouganda
Un parfum plus puissant que les vanilles classiques
Une vanille rare, peu connue d’une qualité remarquable.
Notes de chocolats, arôme intensément vanillé et boisé.
Une gousse pèse environ 4 grammes
En provenance de Turquie ou d’Egypte selon la qualité des arrivages.
Les graines s’utilisent en infusion pour soulager les digestions difficiles.
De plus, elles aromatiseront merveilleusement vos desserts et certains plats.
Veillez à bien refermer le sachet après usage.
Des gousses au senteurs exceptionnelles en provenance de Tahiti.
Idéal pour les pâtisseries, les crèmes anglaises les ganaches ou dans une sauce à la vanille pour les poissons.
Des notes aromatiques vanillées, anisées avec un parfum de caramel et de réglisse.
Chaque gousse mesure entre 17 et 20 cm et pèse 8 à 10 grammes.
Recueilli sur les canneliers cde Chine ou du Vietnam selon arrivage.
1 Bâton de cannelle pèse entre 5 et 8 g.
Idéal pour faire infuser dans du rhum, du laits, des pâtes à crêpes ou dans des plats mijotés comme le couscous.
Les meilleures épices sucrées que l’on appelle aussi communément épices pour dessert.
Vous l’avez compris, ces épices s’utilisent particulièrement pour vos pâtisseries.
Concernant, la vanille de Tahiti elle est idéale pour vos desserts aux notes caramélisés afin d’embellir vos préparations, gâteaux, crèmes anglaises etc..
La vanille est considérée comme une épice bien qu’elle provienne d’un orchidée.
Nos épices sucrées s’utilisent dans la pâtisserie. L’anis étoilé idéal pour les gâteaux, les cakes, les boisson sucrées. On peut aussi les utiliser pour accompagner les cakes, ganaches montées ou les sirops.
Certaines des épices présentes ici vous apporter du peps à vos préparations. En effet, elles apporteront un côté piquant à ce dernier, c’est le cas de la noix de muscade ou du gingembre.
Toujours dans les desserts, nous apportons quelques conseils d’utilisations sur les baies de Sichuan. Ces derniers vont apporter des notes d’agrumes idéal pour les associations avec des confitures pour donner du mordant à vos recettes.
Nous mettons à votre disposition des mélanges d’épices tout prêt pour des desserts simples comme les compotes ou les biscuits de Noel.
De surcroit, vous pouvez utiliser ces épices pour réaliser vos propres mélanges d’épices à pâtisserie ou votre sucre aromatisé maison.
A savoir que nous cuisinons toutes nos épices avant de les mettre à la disposition de nos clients.
Enfin, le poivre de timut aromatise idéalement les pâtisseries notamment celles avec des fruits.
On utilise ces épices dans la cuisine sucré-salé. C’est le cas de le vanille que l’on retrouve dans une sauce qui accompagne les poissons.
De même, l’anis étoilé et la cannelle en bâton s’emploient dans des plats mijotés. Il en va de même pour le Sichuan et la noix de muscade idéale pour les pommes de terre.
Bien entendu cette liste n’est pas exhaustive.
Cannelle, anis étoilé, vanille, gingembre, macis, poivre de Timut et la fameuse cardamome verte d’Inde.
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