Fève de tonka en poudre

5,9029,90

En provenance du Venezuela

Une épice devenue incontournable aux saveurs de vanille et d’amandes.
A utiliser avec parcimonie dans vos desserts à raison d’une demi à une c à c.

Moulue à la commande pour votre plus grand plaisir.

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Description

La poudre de tonka

La fève de tonka est présente en Amérique du Sud. Après un séchage de presque douze mois la fève développe des arômes qui vont embellir nos desserts. A savoir que plus la fève va affiner plus elle va durcir et sera facile à moudre, un peu comme la vanille. Elle est idéale pour la cuisine des pâtisseries notamment, les ganaches ou les puddings.
De surcroit, on la trouve dans les parfums de même que dans certaines cigarettes et cigares.
La poudre de tonka représente un avantage quant à son utilisation. En effet, vous gagnerez beaucoup de temps en l’achetant déjà moulue. Néanmoins, il faut qu’elle soit moulue à la commande c’est ce que nous proposons.

Sucre à la fève de tonka en poudre

Il est possible de réaliser un sucre aromatisé à la fève de tonka. Pour cela il y a deux options.
La première, vous pouvez moudre dans un broyeur à épices puissant le sucre et la tonka. Dans ce cas la tonka va se fondre au sucre et vous obtiendrez un sucre aromatisé de grande qualité utilisable dans vos yaourts, crèmes etc..
Son dosage doit être léger ne dépasser pas 10% de tonka dans votre sucre.

La deuxième option consiste à faire infuser la poudre en la mélangeant simplement avec des grains de sucres. Vous devrez être plus patient et laisser infuser 2 à 3 semaines afin que les arômes se dégagent dans votre sucre.
Pour le dosage il est toujours de l’ordre de 10%.

Ps : Si possible utilisez du sucre roux de canne pour réaliser votre mélange.

Fève de tonka foie gras

Il est également possible de râper la tonka sur votre foie gras. C’est un concept intéressant accompagné d’une confiture de figue.
Au niveau du dosage, une pincée suffit pour une belle tranche de foie gras accompagné de pain au raisin ou aux figues.
Pour cela l’usage de fève de tonka en poudre est un gain de temps.

Fève de tonka vertu

Au delà de son fort parfum aromatique qui mettra de la joie dans vos cuisines, la fève de tonka possède des vertus pour notre santé. Elle est utile comme anticoagulant  afin d’éviter à nos artères de s’obstruer.
Par lien de causalité, cela va permettre une légère diminution de la tension artérielle.

Par ailleurs, elle est antispasmodique et permet de stimuler le drainage lymphatique.
D’autre part, bien que la coumarine soit dangereuse en excès, elle a des propriétés tonique et calmante.
Dans un autre contexte, on l’utilise également comme aphrodisiaque.

Il n’existe pas de fait scientifique avérés de cela. En effet, ces témoignages proviennent des indiens d’Amérique qui l’utilisent depuis plusieurs siècles.
Attention comme la noix de muscade, la tonka est un puissant psychotrope si l’on s’en sert à haute dose. Pas plus de 2 grammes par jour et par personne.

Fève de tonka senteur

La fève délivre des notes complexes. On note un  parfum de vanille et d’amande assez doux. Elle rappelle aussi l’odeur de certains bois comme le pin. Cela en fait une épice idéale pour les parfums.

Informations complémentaires

Poids ND
poids

100g, 250g, 25g, 50g

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Récolté à partir de la gousse de vanille entière. (Écorce + grains de vanille)

Déshydratation et broyage réalisée par nos soins.

Des arômes divins et un dosage léger 5 à 10 g par litre de préparation.

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Minimum de commande 10 €

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