Épices de Noel

Description

Composition de notre mélange d’épices de Noel

Ce mélange est composé des 5 épices de noël les plus populaires.

Notre mélange aux épices de noël est composé de cannelle, clou de girofle, noix de muscade, poivre noir, gingembre et d’anis étoilé.
On trouve beaucoup de mélange d’épices de noël au moment des fêtes mais peu sont équilibré comme celui que nous proposons.

En effet, il s’agit d’une véritable alchimie, de plus ce mélange a été testé par nous même et par nos partenaires professionnels de la restauration (traiteurs, restaurateurs, boulangers)
Enfin, un bon mélange d’épices doit être exempt de sucre, d’exhausteur, d’arôme.
De surcroit, il doit être réalisé avec des épices récoltées puis broyés 1 à 2 ans après leurs récoltes.

Utilisation du mélange

Ce mélange s’utilise majoritairement dans des plats sucrés. Par exemple, dans les fameux sablés de Noel, il s’incorpore aussi dans les ganaches. De même, il se marie bien avec un cake, un pain d’épices ou dans un vin chaud.

Il ravira les amateurs de cuisine sucrée salé, que l’on retrouve souvent dans la cuisine asiatique.
En outre, ce mélange d’épices de noël peut s’utiliser dans des crèmes brûlées.
Pour les viandes il sera un allié pour les chapons, les canards ou le poulet.

Certains utilisent ces épices dans la préparation de leur foie gras à l’armagnac.
Les notes épicées et sucrées de ce mélange lui confère une belle association avec la farce.
Il s’emploie également dans les purées de patates douces ou de pommes de terre classique.

Vous pouvez aussi l’utiliser dans le pain d’épices ainsi qu’en saupoudrage léger sur un foie gras.
Il peut être incorporé dans une compote de pommes ou de poires.

Boisson de Noel aux épices

Il existe de nombreuses boissons chaudes que vous pouvez réaliser même avec des épices moulues.
Voici une petite liste non exhaustive des boissons de Noel aux épices.

• Le thé de Noël à raison de 1 à 2 c à c d’épices de noel par litre de thé noir de préférence. Idéalement un thé de Chine qualitatif.
• Le vin chaud de Noël cette fois partez sur 2 c à c par litre de vin rouge de préférence mais il peut aussi être blanc.
  Vous pourrez ensuite ajouter 1/2 orange coupée dans votre vin chaud. Pas besoin d’un grand cru pour un vin chaud.
• Le chocolat chaud aux épices dans lequel vous pouvez ajouter deux pincées de notre mélange pour un mug de 25 cl.
• Enfin la bière de Noël, d’une façon général beaucoup de brasseurs utilisent des épices.

Confitures aux épices de Noel

Ce mélange d’épices est idéal pour vos confitures, vous pourrez embellir particulièrement celles à base des fruits suivants.

• La confiture d’abricot qui se marie bien avec le parfum cannelé de notre mélange.
• La mirabelle est aussi un fruit qui apprécient la compagnie des épices.
• Enfin la confiture de clémentine ou la crème de marron sont aussi adaptées aux épices de Noël.

Origine des épices

Les épices qui composent le mélange proviennent d’Inde (Kérala) pour la cannelle, et la muscade.
L’anis étoilé est elle originaire de Chine son pays de prédilection. Pour le reste des épices elles proviennent de Madagascar.

Conservation

La DLUO est de 2 ans après ouverture mais le mélange peut être encore utilisée par la suite.
Conserver à l’abri de la lumière dans son récipient bien fermé dans un endroit sec, idéalement dans un bocal en verre.