Bâton de Cannelle

Description

Recette et utilisation d’un Bâton de cannelle

En général, on retrouve plus souvent la cannelle en poudre qu’en bâton. Toutefois, les bâtons sont indispensables dans les rhums arrangés. En outre, ils ont l’avantage de mieux se conserver dans le temps comptez 3 ans de conservation sans que les arômes ne diminuent.
Par ailleurs, on les utilisent aussi dans la cuisine salé comme dans un poulet au four. A noter que la cannelle s’associe bien avec la citronnelle.
Sinon, vous pouvez utilisez les bâtons dans votre compote en les faisant infuser durant une bonne heure.
Pensez à les retirer et à les faire sécher, par la suite vous pourrez les réutiliser.

De même, vous pouvez laisser infuser vos bâtons dans du lait pour la préparation d’un dessert ou une pâte à crêpe.
Dans un registre similaire, vous pouvez préparer un lait chaud infuser à la cannelle, idéal pour s’endormir.

Enfin, pour finir votre repas rien de tel qu’une infusion avec des morceaux de bâton de cannelle. A cela ajoutez un peu d’anis étoilé avec 1 ou 2 grammes d’écorces d’orange ou de citron séchées. Pour finir, incorporez 1 ou 2 clous de girofle et vous aurez une infusion réconfortante à moindre coût.

Bâton de cannelle équivalent en poudre

Il est impossible de remplacer un bâton par le même poids en poudre. En effet, le bâton diffuse moins d’arômes dans votre plat que la poudre car il ne se lie pas aux ingrédients. Si vous remplacer un bâton par la même quantité de cannelle en poudre, votre plat risque d’être inmanageable. Assurément, la cannelle a un goût prononcé avec des notes épicées et sucrées, il convient de l’utiliser avec parcimonie.
Sinon, pour ceux qui cherche à connaitre le poids d’un bâton de cannelle en poudre, les bâtons pèsent entre 6 et 10g.
Une fois moulu vous aurez une perte de 5% environ.

Origine

Nos bâtons de cannelle proviennent de la région de Yunnan en Chine. Toutefois, on peut trouver des bâtons dans tous les pays producteurs de cannelle. La meilleure cannelle au monde est celle du Sri Lanka, communément appelée cannelle de Ceylan.  Ensuite, vient la cannelle de Chine et du Kérala en Inde en terme de popularité.