Macis

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Le Macis est l’enveloppe présente sur la noix de muscade il faut 5 Kg de muscade pour faire 1 kg de Macis.

Notre produit vient du Kérala, une région d’Inde où sa culture y est commune.

Idéal pour les poulets, les pommes de terre, les sauces à la crème, les soupes et les pâtisseries.

Un goût plus doux que la noix de muscade tout en gardant des saveurs communes.

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Description

Qu’est ce que le macis ?

Le macis est l’enveloppe brune orangée qui recouvre la coquille de la noix de muscade. En effet, le muscadier est un arbre riche car il produit aussi la noix de muscade.
De plus, l’arbre donne aussi un fruit ressemblant à une poire comestible. Sinon, le muscadier apprécie les zones chaudes, en outre, ce sont les fleurs femelles qui portent du fruit.

A savoir qu’il faut 5 kilos de noix de muscade pour former 1 kilo de macis. Les premiers à avoir cultivés cette épice sont les indonésiens.
De nos, on en trouve en Inde, au Sri Lanka et même en Afrique.

Comment cuisiner avec du macis

Au niveau gustatif, le macis a un goût moins prononcé que la noix de muscade. C’est une épice raffinée utilisée par de nombreux chefs étoilés.
Toutefois, elle peut s’incorporer dans des plats simples comme le poulet mijoté, les sauces à la crème, les pommes de terre.
De plus, elle peut aussi s’utiliser dans des bouillons, dans des soupes ou encore avec du poisson.
Pour finir, l’épice est souvent utilisée en pâtisserie.

En soit, c’est une alternative plus douce à la noix de muscade. Bien que son goût est plus subtil, elle doit tout de même être utilisée avec minutie.

Conservation et DLUO

Le macis se conserve dans un récipient hermétique pour évitez qu’il ne sèche. Par ailleurs, il garde ses arômes 2 ans après ouverture après il sera moins aromatique.
Nous travaillons avec de faible stock pour garantir les dernières récoltes à nos partenaires.

 

Informations complémentaires

Poids ND
poids

10g, 25g, 50g

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Issu des zones tropicales de Kandy et ses alentours au Sri Lanka

Léger goût sucré et fort pouvoir aromatique idéal pour les purées, les gratins, les mélanges d’épices et certaines sauces douces.
Nous dénoyautons les noix à la main au dernier moment, pour une fraicheur garantie.

A consommer avec modération pas plus de 5g par jour.

Origine de la région de Kandy au Sri Lanka ou Madagascar.

Aux notes puissantes, à l’arôme amer et piquant le clou de girofle s’utilise avec parcimonie.
Utilisez-les en association avec d’autres épices dans votre cuisine.

A conserver dans un endroit sec à l’abri de l’humidité

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