Cannelle Moulue

Qu’est ce que la cannelle ?

La cannelle est l’écorce du cannellier. On la retire  de son arbre,
par la suite cette écorce s’enroule sur elle même. Pour finir, on la réduit en en cannelle moulue pour en faciliter son usage.
L’histoire de la cannelle est très ancienne puisqu’on l’utilisait  déjà dans l’Égypte antique pour son parfum.

Provenance

Issu du cannelier, la cannelle se distingue sous 2 formes.
Tout d’abord la cannelle de Chine couramment appelée casse.
Puis la cannelle de Ceylan, celle ci a la réputation de compter parmi les préférées en occident.
De surcroit, il existe de la cannelle casse d’Indonésie et du Kérala en Inde qui figure parmi les plus réputées au monde.
Enfin, Madagascar propose aussi différents types de cannelle plus ou moins fine en fonction des goûts.
Nos fournisseurs nous transmettent des bâtons de cannelle que nous réduisons nous même en poudre.

Cannelle moulue prix

Les prix sont variables en fonction des provenance la cannelle de Ceylan est plus onéreuse due à la charge de travail intense qu’elle représente. Il faut presque 8 heures pour assembler un kilo de type de cannelle. Concrètement, les prix vont de 30 à 50 € pour celle du Sri Lanka. S’agissant de la cannelle casse en poudre ces derniers varient de 15 à 30€ du kilo pour un produit de qualité.

Utilisation

La cannelle s’utilise en infusion dans du thé. De même, on la retrouve dans les pâtisseries ainsi que dans les plats orientaux.
La cannelle en bâton peut être torréfiée.
On peut l’incorporer dans le café. Vous en trouverez également dans les riz au lait, les fromages blancs, dans vos bowl cakes du matin ou même dans les yaourt nature. En soit, si vous aimez son parfum n’hésitez pas à l’utiliser partout mais toujours avec parcimonie.

Bienfaits et calories

En plus d’être riche en goût la cannelle est utile pour la perte de poids.
Elle possède de la coumarine comme dans la fève tonka, cette substance est utile comme aphrodisiaque. C’est également un puissant antioxydant.
Concernant les calories la cannelle reste assez faible compte tenu de sa faible utilisation dans les plats. En effet, comptez moins de 270 calories pour 100g. Toutefois la proportion de cannelle moulue ne dépasse pas 1 % total du plat.
De plus, ses propriétés lui permettent d’apaiser les nausées et de réguler le diabète.