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Issu de la région de Hainan une ile au Sud de la Chine.
Cultivé par les agriculteurs locaux et trié avec soin afin d’offrir les meilleurs grains.
Poivre délicat en bouche aux notes animales, il s’adaptera à votre cuisine seul ou en complément d’autres épices.
Utilisez-le en fin de cuisson pour vos préparations.
Découvrez le poivre blanc comme vous ne l’avez jamais vu.
Le Malabar de la région du Kerala (Inde) terre natale des premiers poivres au Monde.
Des notes végétales et animales avec un piquant léger.
A utiliser en fin de cuisson concassé au mortier ou au moulin à poivre.
Ce poivre est récolté à pleine maturité. Puis, on lui retire son péricarpe (enveloppe) ce qui lui enlève son aspect piquant.
Vous trouverez souvent des notes animales dans ces derniers. Néanmoins, il se peut aussi que retrouviez une forte présence de notes végétales.
Bien qu’il porte le nom de poivre blanc, ne soyez pas surpris de recevoir des grains qui virent au beige.
Le gros avantage du grain blanc est son piquant plus léger. De même, il s’utilise dans les mélanges de poivres et peut être ajouté les sauces comme à la moutard ou la sauces aux 3 poivres.
Le coût du grain blanc est plus élevé que celui du poivre noir car il requiert une action humaine plus importante. En effet, pour le débarrasser de son péricarpe (l’enveloppe noir) il faut le faire infuser longuement dans des seaux d’eau. De surcroit, il faut remuer régulièrement de façon à ce que la petite enveloppe noire se retire facilement. Au niveau gustatif, le blanc est plus complexe avec des notes mentholées, il convient parfaitement à la cuisine traditionnelle française. Il se marie bien avec les pommes de terre, les lapins, les viandes rouges et les entrées.
Nous recommandons de broyer ce poivre minute. C’est à dire de le broyer juste avant son utilisation de façon à ce que les huiles essentielles se répandent dans votre plat. Pour cela vous pouvez utiliser un mortier ou un moulin à poivre.
Nous travaillons avec des agriculteurs respectueux de l’environnement. Nos grains blancs proviennent de Chine et d’Inde.
L’avantage du poivre blanc moulu est le gain de temps. Par contre il perd en temps de conservation et perdra sa force aromatique plus rapidement qu’un poivre en grain.
L’un des meilleurs poivres au monde. Originaire de la côte de Malabar dans le sud de l’Inde, ce poivre garantit un niveau de qualité important. De même nous pouvons fournir des certificats d’origine pour attester de la provenance du grain.
Richesses Naturelles est spécialiste dans l’importation de poivres, vanilles, épices & mélanges d’épices artisanaux.
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