Description
La Vanille de Tahiti
Notre vanille grand cru Bora Bora est médaillée d’Or 2021. En soit, ces gousses sont les meilleures de Tahiti et ses archipels.
La vanille de Tahiti se distingue par un taux de vanilline plus faible que celle de Madagascar ou d’Ouganda. Néanmoins, elle possède un taux d’humidité remarquable grâce aux saison des pluies qui ont lieu de novembre à avril.
Contrairement à d’autres vanilles, celle ci est parfois récoltée mûre. A ce moment là elle est d’une couleur brun foncée, bien qu’elle peut être cueillit verte.
Au niveau des appellations l’espèce est appelée vanille Tahitensis. On la retrouve dans les extraits de vanille, il est assez dur de s’en procurer car beaucoup d’agriculteurs travaillent avec des grosses marques européennes.
Il existe des plants de vanille de l’espèce Tahitensis un peu partout dans le monde. Néanmoins la vanille de Tahiti possède des saveurs uniques qui justifient son prix.
La particularité de cette vanille est aussi dans la taille des gousses. En comparaison à la vanille bourbon dont sont généralement 16-17 cm, notre vanille de Tahiti oscille entre 18 et 19 cm.
Pour optimiser son usage, pensez à la laisser infuser au moins 2 heures dans vos pâtes et sauces.
Plus elle infusera meilleur seront les arômes de cette dernière.
Au niveau goût la vanille de Tahiti offre une large palette aromatique. En effet, on observe des notes extraordinaires, avec des senteurs de caramel et de réglisse. Les gousses de Tahiti ont aussi des saveurs anisées qui raviront les gourmets.
Enfin, on note un goût vanillé plus subtil que dans la vanille de Bourbon.
La vanille de Tahiti prix au kilo
Les prix de la vanille de Tahiti sont élevés notamment grâce à sa réputation, à la forte demande mondiale et la faible quantité que l’île peut offrir. Pour un kilo comptez pas moins de 750 € le kilo jusqu’à 900 €.
En comparaison les prix de la vanille Bourbon ou la vanille d’Ouganda sont 2 fois moins chère.
La vanille de Bora Bora
La vanille de Bora Bora est jugée meilleure car son taux de vanilline est plus élevé.
Par exemple la vanille de Tahaa qui est une île située à 40 Km de Bora Bora possède un taux de vanilline plus faible.
Assurément, cela provient des méthodes de culture des agriculteurs, notamment le temps de maturation.
Ce dernier peut varier entre 6 mois et 1 an, plus on attend plus la vanille développera des arômes puissants.
La durée de vie des gousses est de 24 mois, par la suite elles sèchent et diminuent en qualité mais seront toujours utilisable.
Pour le stockage veillez à laisser les gousses sous vide si possible.
Sinon, enveloppez-les dans du papier film étirable ainsi que dans un sac kraft hermétiquement fermé.
Avec cette double protection la vanille restera fraiche plus longtemps.
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