Épices pour aubergines

Pour réussir vos aubergines à la poêle il est important de bien les arroser avec un verre d’eau de 15 à 20 cl en fonction de la taille de la poêle. Incorporez également de l’huile d’olive ou de tournesol ainsi que les épices pour aubergines dans cette sauce de cuisson et un peu de sel. N’ajoutez pas toute l’eau dès le début mais au fur et à mesure de la cuisson quand celle ci s’évapore. N’oubliez pas de remuer régulièrement.  

Pour accompagner vos aubergines vous pouvez cuisiner un riz pilaf ou de la semoule aromatisée avec un peu de cannelle.