Carvi moulu

Description

Carvi propriétés

Notre carvi possède de nombreuses vertus pour l’organisme.
Nous vous conseillons de privilégier la graine pour optimiser ses propriétés.

Tout d’abord, le carvi est extrêmement utile pour stimuler la digestion. En effet, la graine active les secrétions salivaires et biliaires.
Il est est utilisé pour réduire les coliques et les flatulences chez les nourrissons.
Le carvi supprime la sensation de plénitude intestinale ainsi que les ballonnements, permettant un plus grand confort digestif.
La graine a un effet carminatif et soulage les troubles abdominaux. Elle lutte aussi contre les parasites intestinaux.
D’une façon générale elle est efficace pour les douleurs intestinales.

En outre, cette épice aide à la production de lait des femmes durant l’allaitement.

Toutes ces propriétés s’appuient sur des études avec des test sur des groupes témoins et expérimentaux.
C’est à dire des groupes qui ont consommés le produit sur une période donnée et d’autres qui ne l’ont pas fait.
Ainsi, on constate les propriétés du carvi.

L’Histoire des propriétés du carvi

La graine était déjà utilisé 5000 ans Avant Jésus Christ, les égyptiens l’appréciaient tout particulièrement pour ses usages dans la magie.
Il se raconte que la graine aide à repousser les mauvaises esprits.
Concernant la France, c’est sous Charlemagne au XIII ° siècle qu’elle fait son apparition. En effet, l’empereur recommande la culture de la graine de carvi dans ses espaces royaux.

Utilisation du carvi moulu

Le carvi est une plante bisannuelle, c’est à dire qu’elle établit son cycle de vie une fois tous les deux ans.
Elle provient de la famille des apiacées, on la cultive un peu partout en Europe, au Moyen et Proche Orient.
Par ailleurs, on la confond souvent avec la graine de cumin qui lui est très similaire.
Toutefois, son goût diffère légèrement avec des notes mentholés pour le carvi.
Néanmoins, si vous devez remplacer le carvi faites-le avec le cumin c’est la graine la  plus proche au niveau goût.

En cuisine, la graine s’utilise en l’état ou broyée grossièrement au mortier juste avant de l’incorporer dans la préparation.
Elle s’harmonise à la perfection avec les plats à base de chou, dans la préparation d’alcool comme le kummel.
On la trouve dans certains fromages comme le gouda.

Sinon elle peut être utilisée dans la cuisine nord africaine, dans un couscous ou un tajine.
De même, on la retrouve dans la préparation d’épices pour merguez.

Pour finir, le carvi peut s’utiliser en infusion, à raison d’un dosage léger d’une c à c pour 50 CL.

La graine de carvi moulu et son goût

Le carvi qu’il soit moulu ou en grain possède une saveur citronnée et anisée. Celle ci est bien entendu comparable au cumin.
Enfin, les graines entières ont une saveur plus prononcée que le produit moulu.

Vous pouvez utiliser quelques graines dans une poêle anti adhésive sans rien dedans.
Pour cela, chauffez la poêle ou la casserole à feux moyen fort et ajoutez quelques graines pour qu’elles imprègnent leurs arômes.

Enfin le carvi moulu est présent dans certains mélanges d’épices comme les currys, le ras el hanout ou le garam masala.

La Production mondiale

La graine issu de la famille des apiacées est originaire de beaucoup de zones du monde aux climats tempérées et chaud.
Néanmoins, la production mondial se fait principalement avec la Russie, la Hongrie, La Pologne, l’Égypte et l’Ouest de l’Inde.
Elle est aujourd’hui en France une plante sur la liste rouge des espèces menacées comme son cousin le cumin.

Pour notre carvi il est originaire de Pologne ou de Turquie selon la qualité des arrivages.