Coriandre moulue

Description

Utilisation de la coriandre moulue

Aussi connu sous le nom “persil de Chine” ou “persil arabe” c’est une plante condimentaire aussi utilisée pour ses bienfaits sur la santé et bien sûr dans la cuisine.
En occident, on utilise particulièrement les graines de la coriandres, qu’elles soient moulu ou entières.
Dans l’industrie alimentaire, on utilise l’huile de coriandre moulue pour donner de la saveur aux plats.
D’autre part, on la retrouve dans le fameux curry ou encore dans notre Ras El Hanout.
Par ailleurs, la petite graine se marie bien avec des viandes rouges, des poissons ou encore dans des soupes ou beaucoup d’autres recettes.
Son parfum épicé et ses notes fraiches lui permettent d’être une épice de choix pour vos crevettes.
Pour les légumes, elle s’utilise bien avec le chou ou les pommes de terre. La coriandre moulue est aussi présente dans les sauces et dans les chutneys.
On la retrouve dans la cuisine orientale, dans les couscous, les mélanges d’épices pour viandes comme le mélange à merguez.

En outre, c’est un conservateur dans les mélanges de condiments pour conserve ou bocaux  comme les cornichons.
A savoir que les graines et les feuilles ont les mêmes propriétés gustatives et thérapeutiques.
Enfin, pour bien l’utiliser vous devez la conserver dans un endroit sec à l’abri de la lumière.
Son temps de conservation est de 18 mois après elle diminue progressivement en saveur.

Vertus de la coriandre

La coriandre est réputée comme plante médicinale, en effet, elle permet d’améliorer la digestion et soulage les troubles digestifs.
De même, elle stimule la perte de poids en favorisant l’évacuation des gaz intestinaux.
La petite graine agit aussi contre les troubles de l’appétit en le stimulant.
Par ailleurs, la coriandre possède des vertus antioxydantes et anti stress. L’épice est riche en vitamine A et C ce qui permet de soulager l’arthrite.
La vitamine A va aussi servir pour l’acuité visuelle dans des zones sombres, de plus elle vous permettra d’avoir un beau teint.

En outre, la plante contient de la vitamine K, cette dernière s’est montrée particulièrement utile pour la coagulation sanguine.
De même, c’est une source intéressante de potassium, ce qui est utile dans la bonne contraction du cœur et des muscles.
Le potassium intervient également dans la bonne transmission des messages nerveux.
Dans un registre similaire, grâce au magnésium présent dans la coriandre elle a un effet régulateur sur le stress et l’anxiété.
De plus, le magnésium agit aussi sur la relaxation musculaire. La coriandre diminue les nausées fréquentes chez les femmes enceintes.
D’autre part, des études on été menées pour l’instant à l’échelle animale sur des souris.  Il en résulte que la petite graine contient des composants capable de stimuler la sécrétion d’insuline. En d’autre terme, il se pourrait que la coriandre soit bénéfique pour diminuer la glycémie et lutter contre  le diabète.

Néanmoins, comme elle contient de la vitamine K, cela nécessite certaines précautions si vous êtes sous traitement anti coagulant.
Enfin, la coriandre n’est pas un médicament miracle. Menez un mode de vive équilibré est votre meilleur atout pour une bonne santé.

Goût et composition de la coriandre moulue

La coriandre possède un goût camphré et des notes d’agrumes fraiches. Composition 100 % graines de coriandre sans ajout de conservateur.
La petit graine de coriandre moulu a une couleur brun clair virant au marron assez jolie visuellement.

Histoire de la petite graine

Aussi connu sous le nom de persil Arabe ou persil Chinois, elle est beaucoup utilisée dans la cuisine orientale.
C’est une plante rustique qui se cultive dans des régions tempérées voire froides à certaines périodes. Cependant elle a besoin d’une exposition à la lumière.
De même, sa croissance est rapide puisqu’il lui faut seulement 2 mois pour donner des feuilles. La hauteur des pieds est généralement comprise entre 0.5 et 1 mètre.
Historiquement, la plus vielle trace de la coriandre remonte à 6000 ans avant Jésus Christ, elle a été trouvée dans une grotte en Israël.
Aujourd’hui, elle est présente dans tous les placards peu importe le pays, elle a sue devenir une épice phare.