Sauce aux 3 poivres

Recette de Sauce aux 3 poivres

Sauce aux 3 poivres

Les ingrédients

  • 150 ml d’eau avec un cube de bouillon de bœuf
  • 40 g d’échalote
  • 20 g de beurre
  • 10 cl soit un verre de vin rouge
  • 10 cl de crème liquide à 15% max
  • 5 g de sel aromatisé à l’échalote  ou nature
  • 1 c à c de poivre noir
  • 1 c à c de poivre blanc
  • 2 pincées de poivre vert concassés
  • Vous pouvez ajouter 1/2 c à c de poivre sauvage ou baies roses

Réalisation de la sauce aux 3 poivres

Temps de préparation : 20 min
Difficulté : Moyen 

 

Sauce aux poivres facile

1) Pour commencer, dans un bol, diluez votre cube de bouillon de bœuf dans 150 ml d’eau bouillante et le mettre de côté.
2) Après, épluchez et coupez finement vos échalotes.
3) Ensuite, concassez grossièrement 2 cuillères à cafés de poivre noir, 1 cuillère à café de poivre blanc et 1 cuillère à café de poivre vert avec un pilon et un mortier. 
4) Dans une poêle, ajoutez le beurre et faîtes chauffer à feu moyen fort. Lorsque le beurre est fondu et qu’il commence à crépiter, faîtes revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Salez avec le sel à l’échalote.
5) Lorsque les échalottes ont suées, ajoutez le poivre et mélangez.
6) Puis, ajoutez un verre de vin rouge et laissez réduire la préparation de moitié.
7) Versez votre bouillon de bœuf dans votre sauce et laissez réduire de nouveau.
8) Pour finir, vous pouvez mettre la crème et mélangez jusqu’à dissoudre les grumeaux avec un fouet de préférence.
Puis, laissez chauffer 5 minutes à feu très doux le temps que la crème s’imbibe.
 

La sauce aux 3 poivres est prête ! Faîtes griller un bon steak et dégustez !

 
Astuce : Si votre sauce aux poivres est trop liquide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de maïzena. Soyez patient entre les étapes la réduction peut prendre quelques minutes.

Notes et astuce sur la recette

Cette sauce aux poivres existe déjà depuis des siècles et a longtemps évoluée. Aujourd’hui, grand classique de la cuisine française, sa préparation est encore variable. Elle accompagne parfaitement les viandes rouges notamment le bœuf, les viandes blanches, le porc ou encore les volailles avec le canard, la dinde et le poulet. De plus, elle s’accorde très bien avec les pommes de terre qu’elles soient sous forme de purée, de frites ou entières.
En résumé, cette sauce est onctueuse, relevée et apporte beaucoup de goût. Elle plaira particulièrement aux amateurs de viandes

Pour ceux qui veulent aller plus loin avec les sauces aux poivres, nous vous suggérons une sauce poivrade à réaliser facilement.

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