Sauce au poivre vert

Les étapes de la recette

• Dans une poêle à feu moyen fort ajoutez une belle noisette de beurre
• Faites suer les échalotes
• Pendant ce temps concasser le poivre vert
• Lorsqu’ils sont bien colorés verser le porto pour déglacer
• Veillez à conserver une température basse pour éviter que cela n’accroche et pensez à remuer régulièrement
• Ajouter les cuillères le poivre vert concassé et poivre blanc
• Verser le fons brun puis laisser réduire à petit feu 15 à 20 minutes
• Ajouter la crème fraiche  puis mélangez
• Salez à votre convenance

Vous pourrez servir cette sauce avec du canard français, du saumon ou d’autres viandes selon vos provisions du moment.
Cette sauce embellira aussi certains légumes comme les haricots verts frais, les patates douces ou les champignons.
En soit-il ne s’agit que de quelques conseils de dégustations vous pouvez utiliser cette sauce selon vos envies.