Poivre vert en grain

Description

Les origines du poivre vert

Le poivre vert en grain est issu du même poivrier (Piper Negrum) que le poivre noir ou le blanc. La différence avec ces derniers est que le vert est récolté au début de la maturation de la liane. C’est à dire alors que le poivre est en début de “floraison”. On retrouve ce type de poivre sous plusieurs formes notamment, lyophilisé comme nous le proposons ou en saumur.
Après la cueillette du poivre vert il est séché jusqu’à ce que son eau s’évapore.

Pour la petite histoire c’est Alexandre le Grand qui a découvert ce poivre.
Comme beaucoup d’autres poivres le petit vert est très présent en Indes, où en retrouve aussi au Proche Orient.
C’est d’ailleurs d’Inde que provient notre poivre plus précisément des côtes de Malabar, une terre riche de plusieurs épices en tout genre.

Utilisation en cuisine du poivre vert en grain

Utilisez le en sauce avec un steak, une viande blanche ou avec des fruits frais dans un dessert. Par ailleurs, nous vous conseillons de le broyer au dernier moment afin de sauvegarder sa fraicheur le plus longtemps possible. Ainsi, ses arômes délivreront leurs subtilités dans votre assiette.
En somme, ce poivre amènera une touche de fraicheur dans vos préparations.
Il est idéal pour les enfants qui n’a pas la même tolérance aux poivres ainsi qu’un palais plus délicat.
Voici une petite recette de sauce au poivre vert réalisable avec du poivre vert lyophilisé ou en saumur.

Pour son utilisation vous pouvez le l’utiliser avec un moulin à poivre ou un mortier pilon.
Broyez le avant de l’incorporer dans votre sauce ou votre plat c’est la meilleure façon de tirer profit de son arôme frais et camphré.

Conservation

La conservation du poivre est facile, refermez le dans son sachet ou dans un bocal en verre idéalement.
Par la suite, évitez de lui infliger des changements de température en le mettant à côté d’un four par exemple.
La meilleur conservation serait dans un placard à l’abri de la lumière.

Pour sa DLUO ce poivre vert en grain vous fera profiter de ces grands arômes jusqu’au 01/01/2029.
Passé cette date il va diminuer en puissance aromatique.