Quiche Lorraine

Photo de quiche lorraine

Ingrédient de la quiche lorraine
pour 4 personnes

Pour la pâte brisée au basilic 

  • 250 g de farine 
  • 125 g de beurre
  • 65 g d’eau
  • 5 g de sel
  • 2 c.à.c de basilic

Pour la garniture 

  • 20 cl de crème fraîche (ou crème liquide) 
  • 20 cl de lait
  • 3 œufs
  • 200 g de gruyère râpé 
  • 200 g de dés de jambon
  • 1/2 c à c ou une 1/2 noix de muscade entière
  • 2 c.à.c de marjolaine
  • 1/2 c.à.c de sel aromatisé aux herbes
  • 1/2 c.à.c de poivre noir de Hainan

Réalisation

Temps de préparation de la pâte : 10 min
Repos de la pâte : 1h au réfrigérateur
Préparation de la quiche : 15 min
Cuisson : 25 à 30 min à 200°C

Les étapes de la quiche lorraine

Préparation de la pâte brisée au basilic :

  1. Pour commencer, dans un grand saladier, versez la farine, le sel et mélangez.
  2. Ensuite, coupez le beurre en petits morceaux, incorporez-le et sablez la pâte du bout du des doigts jusqu’à ce que le beurre soit complètement dissout. La préparation doit ressembler à du sable.
  3. Ajoutez les 2 cuillères à café de basilic et remuez.
  4. Creusez un puit au centre du saladier, versez-y l’eau et mélangez à la main jusqu’à former une pâte.
  5. Puis, prenez la pâte et mettez-la sur un plan de travail fariné. Puis, pétrissez-la avec la paume de la main une dizaine de fois. 
  6. Pour finir, formez une boule, filmez-la et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1h.
Préparation de la garniture : 

 

  1. Dans un premier temps, prenez un grand saladier, versez-y les 3 œufs. Battez-les avec une fourchette. Ensuite, incorporez le lait et la crème.
  2. Si vous avez choisi des lardons, faites les revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils dorent. Sinon, incorporez directement les dés de jambon dans la préparation.
  3. Ensuite, ajoutez le gruyère râpé.
  4. Enfin, assaisonnez avec un peu de sel aromatisé aux herbes et un peu de poivre noir de Hainan. Ajoutez les 2 cuillères à café de marjolaine et râpez une demi noix de muscade. Remuez.

La cuisson de la quiche lorraine

Montage :

  1. D’abord, sortez votre pâte. Dans le même temps, pensez à préchauffer votre four à 200°C.
  2. Choisissez un moule à tarte que vous prendrez soin de beurrer et fariner afin que la quiche ne colle pas.
  3. Pétrissez un peu la pâte de manière à la rendre plus souple. Avec un rouleau à pâtisserie, aplatissez-la et disposez-la dans le moule à tarte.
    Piquez la tarte avec une fourchette.
  4. Pour terminer, ajoutez votre garniture et enfournez pour 25 à 30 min en vérifiant de temps en temps.

Bip, bip, bip… C’est cuit, bon appétit !

Enfin, nous espérons que cette recette de quiche lorraine revisitée vous plaira. En effet, le fait d’ajouter des herbes dans la pâte permet vraiment de l’aromatiser délicieusement. En plus, vous pouvez choisir aussi le persil, le thym, la marjolaine ou l’origan, voire même réaliser des mélanges, c’est excellent ! Prenez goût à cuisiner et amusez vous à combiner les saveurs.

Pour parfaire vos connaissances sur la quiche lorraine nous vous proposons un article qui retrace l’Histoire de ce plat.

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