Quelle est la meilleure vanille au Monde ?

La Meilleure vanille au monde

Pour évaluer la qualité de la meilleure vanille du monde on se base sur 3 critères principaux.

Premièrement, l‘humidité qui vous permet de garder vos gousses fraiches pourvu qu’elles soient stockées de façon hermétique. 
Deuxièmement, le taux de vanilline. En effet, plus le taux est élevé, plus les arômes seront puissants dans votre préparation. 
Troisièmement, la richesse en grains, des gousses charnues sont privilégiées par les utilisateurs. (Cuisiniers, Pâtissiers) 

Sur ces critères on peut dire que la meilleure vanille au monde est la Vanille Bleue de la Réunion. Avec un taux de vanilline de l’ordre de 3.5 % et un taux d’humidité avoisinant les 35 %, ces graines sont particulièrement concentrées. Pour vous donner un ordre d’idée 1/2 gousse suffit amplement pour aromatiser 1 litre de crème anglaise. 
On remarque aussi quelques taches blanches sur cette vanille de renommée mondiale signe d’une grande qualité. 

Néanmoins, pour une vanille d’exception comptez entre 7 et 10 € la gousse. En effet, le prix à l’achat depuis la Réunion oscille lui entre 900 et 1000 € du kilo car la production est limitée.

La vanille du Mexique pourraient elle aussi être en pole position. 
Assurément qualitative avec un taux de vanilline à 3.2% en moyenne et un taux d’humidité de 35 %, ces gousses d’une taille remarquable (18cm)
sont aussi magnifique que la vanille bleue. 
Comptez 900 à 950 € du kilo en France (en 2021) pour cette vanille d’exception. Le Mexique est le premier endroit où l’on à retrouvé de la vanille dans le monde.
Néanmoins, du fait des relations étroites entre l’île Bourbon et la France la gousse bleue est plus réputée en Métropole. 

La vanille d'Ouganda

La meilleure vanille du monde

La Vanille d’Ouganda est elle aussi digne de figurer dans le Top 3 des meilleures vanilles au monde. 
En effet, avec un taux de vanilline à 2.5 % et un taux d’humidité de l’ordre de 33-34 % ces gousses flexibles et charnues offrent une qualité aromatique exceptionnelle. 

L’Ouganda a aussi l’avantage de connaitre deux saisons humides contrairement à Madagascar et la Réunion. De fait, la récolte peut se faire 2 fois par an. 

La culture de la vanille d’Ouganda a toujours été présente depuis les années 60 où l’Ouganda était une colonie britannique. Cependant, elle évoluait dans l’ombre de celle de Madagascar.
Puis, en 2016 suite aux fluctuations de la vanille de Madagascar et à l’instabilité géopolitique du pays, certains pays ont décidés de développer leurs propres filières. Cela a permis de mettre en avant les généreuses gousses d’Ouganda. 

Il s’agit de l’espèce Planifolia, c’est à dire les mêmes gousses que celles de Madagascar. C’est l’espèce qu’on retrouve le plus dans le monde. Pourtant, la qualité y est supérieure grâce à une meilleure gestion de la filière (Rémunération juste des agriculteurs, absence de corruption etc..) 

En somme, le marché de la vanille est en mouvement et évolue. 
Il s’agit de se tourner vers la vanille qui offre le meilleur rapport qualité prix pour le consommateur final.
En 2021, c’est vers l’Ouganda que le monde se tourne pour une vanille de qualité au juste prix et profitable pour tous les intermédiaires sur le long terme. 
Dans un futur proche la Tanzanie devrait commencer à exporter de la vanille d’ici 2022 à 2023. 

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