Curry Maison

Pour commencer, le mot curry provient de la langue officielle en Inde. Cette langue est appelée Tamoul ou Tamil, en effet, le mot curry est une traduction de “kari”.   Cette appellation nous vient directement des Indes. Au départ, le “kari” est utilisé pour désigner une sauce épicée dans laquelle on va venir tremper le riz ou les pommes de terre.
Cette sauce va varier en fonction des régions, elle sera plus chaude au Sud et plus douce dans le nord de l’Inde.
La première notion du curry intervient en 1598. Néanmoins, la première publication d’une recette en anglais apparait en 1747.
En effet, le curry trouve une terre fertile en Angleterre, un plat riche en saveurs qui plait depuis des siècles aux britanniques.
De même, le premier restaurant indien ouvert à Londres apparait en 1810. On y sert beaucoup de curry pour accompagner les poulets, viandes rouges ou poissons ainsi que le riz pilaf.
Du fait de l’appétence des anglais pour le poulets, un mélange d’épices spécial curry pour poulet voit le jour au XIX° siècle. Ce mélange contenait principalement du curcuma, du galanga et du piment de assez fort.
Par la suite, à partir du XX ° siècle le curry se démocratise. Dorénavant, on l’utilise dans toutes les cuisines du monde et la France ne fait pas exception notamment, l’Hôtel Georges V dans les années 80.

Actuellement, le curry est adapté en fonction des pays et des mœurs culinaires des habitants.
On l’utilise partout bien qu’il est meilleur de l’utiliser dans des plats en sauces.
Pour finir, pour avoir un bon curry il vous faut des épices de qualité d’une récolte récente.