Cette épice puissante est à doser avec minutie, la plupart du temps on la trouve dans des mélanges d’épices.
Vous pouvez aussi l’employer dans vos recettes, voici une petite liste d’idée de recettes avec du clou de girofle.
Tout d’abord vous pouvez l’utiliser dans le salé.
Pour le sucré le côté astringent du clou de girofle est intéressant en pâtisserie :
Dans les boissons le clou de girofle apporte ses notes en complément d’autres épices
L’infusion au clou de girofle est simple vous n’avez qu’à faire bouillir 25 cl d’eau et y ajouter 1 gramme de clou de girofle.
Laissez infuser 5 minutes et ajoutez un peu de jus de citron jaune ou vert puis filtrez le tout.
Finissez par un peu de sirop d’agave ou de miel d’un producteur local prés de chez vous afin d’adoucir l’infusion.
Pour une infusion réussie utilisez de l’eau filtrée.
Si votre pot de clou de girofle est vide vous pouvez le remplacer par du 4 épices. Aussi appelé piment de la Jamaïque ce poivre possède un parfum de clou de girofle. Cependant lorsqu’il est moulu il perd un peu cette saveur et se rapproche plus du poivre noir et de la muscade.
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