Un curry est une préparation culinaire à base de poudre d’épices moulues et de légumes. Ce plat est souvent servie avec du riz ou des galettes de pain indien, du pain naan ou des chapatis.
Les curries peuvent être à base de viande, de poisson, de légumes ou de tofu. Ils peuvent être préparés de différentes manières selon les régions et les cultures. Le mot “curry” vient de la langue tamoule et signifie “sauce”. Aujourd’hui, il est aujourd’hui largement utilisé pour désigner une grande variété de plats à base de poudre d’épices, originaires principalement de l’Inde, du Pakistan, du Sri Lanka et du Bangladesh.
Les épices utilisées dans les curries varient en fonction des recettes. Néanmoins, on trouve du cumin, de la coriandre, du curcuma, du gingembre, de la cannelle, du clou de girofle et du poivre. Les curries peuvent être légers ou épicés selon les goûts, et il est possible de les adapter en ajoutant ou en enlevant certains ingrédients.
A partir de nos épices en poudre ou entières vous pouvez réaliser vos propres currys maisons. Pour les épices entières faites-les torréfier ensemble. Ensuite, il ne restera qu’à mixer le tout dans un bon blendeur. Vous aurez un mélange qui vous ressemble plus ou moins piquant.
Il est aussi possible d’ajouter quelques herbes aromatiques dans votre curry. Veillez seulement à ne pas en mettre plus de 10 % du total de votre mélange.
Sinon vous pouvez opter pour notre curry d’Inde ou du Sri Lanka déjà prêt.
Le curry jaune est généralement moins piquant que le curry rouge et est préparé avec des épices douces, comme le cumin, la coriandre, le gingembre et la cannelle. Il se peut que l’on y trouve du piment mais en quantité légère.
Le curry jaune est souvent considéré comme une option moins piquante que d’autres curries, ce qui en fait une bonne introduction aux plats épicés mais peu piquants. Il est idéal pour les personnes qui ne sont pas habituées aux saveurs fortes.
Cependant, il est possible de l’adapter en ajoutant des épices ou des piments pour le rendre plus fort à votre convenance.
En résumé, le curry jaune est le plus rependu en occident, notamment en France.
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