Curry

Description

La composition du curry

Il n’existe pas une seule recette de curry, on dénombre dans sa composition des épices très diverses.
Cela va de 6 à 30 épices différentes pour un goût inimitable. Cela atteste aussi de la multitude de combinaisons différentes qui pour chacune, est unique à sa façon.
De même, en fonction des dosages un mélange avec les mêmes ingrédients peut varier.
Parmi ces épices on retrouve le cumin, la moutarde, le poivre, le gingembre, le curcuma, le fenugrec, la cardamome, la coriandre et pour apporter des notes relevées et fruitées le piment.

Dans un autre registre, on retrouve du sel dans certains curry. De même, dans certaines poudres de curry bas de gamme on peut retrouver de la farine de légumineuses.
Par ailleurs, nous n’utilisons pas de conservateur dans nos produits, c’est un mélange naturel.
Enfin, même si les mélanges divergent en fonction des pays, le curry reste faible en calorie, avec 33 cal pour 10 grammes en moyenne.

Le curry c’est quoi ?

Communément en occident on appelle curry un mélange d’épices devenu incontournable de nos tables. Il provient du nom “kari” qui signifie mélange d’épices ou sauce aux épices, il tire son origine de la cuisine indienne comme le Garam Masala.
Le mélange a été importé au 18 ° siècle par les britanniques qui était très friand des épices présentes en Inde.
Étant donnée qu’ils appréciaient les mélanges d’épices indiens, ils ont eu l’idée d’en récupérer sous forme de poudre.
Grâce à cela ils pourraient profiter des saveurs dans leur propre cuisine.
Cela facilite l’utilisation, de plus, c’est un gain de temps considérable.
En revanche, les indiens font leur curry minute en fonction du plat ou de la région.
De même, pour eux un curry, ne désigne pas un mélange d’épices mais plutôt un plat.
En effet, il s’agit d’un plat qui contient du curry avec du poisson, de la viande ou des légumes.

Le curry aujourd’hui :
Aujourd’hui, on le trouve aussi dans la cuisine marocaine et pakistanaise.
Il existe des mélanges adaptés aux goûts des habitants de chaque pays. Par exemple, dans le sud de l’Inde on l’aime bien relevé dans le Nord plutôt doux et épicé.
Actuellement, on le trouve partout il est tout de même recommandé de se fournir auprès de petits producteurs.
En effet, cela garantira l’authenticité du mélange et l’absence de produit douteux comme de la farine.

Son utilisation en cuisine

Bien que nous ne pourrons pas dresser une liste exhaustive des utilisations, nous vous donnons quelques pistes.
Utilisez le mélange dans des sauces peut être intéressant, notamment à la coco ou à base de crème fraiche.
En outre, vous pouvez l’ajoutez à vos viandes blanches ou avec des fruits de mer comme des crevettes ou des moules.
Par ailleurs, pour ceux qui souhaitent faire attention à leur ligne, vous pouvez l’utiliser avec des légumes de saison.
Pendant l’hiver profitez du goût relevé du curry pour aromatiser vos bouillons.
En somme, il apportera des saveurs riches et chaudes.

Le mélange peut aussi servir d’alternative au sel pour ceux qui aiment manger épicé.
De plus, le curry a la particularité d’être joliment coloré, ce qui apporte de la joie dans vos assiettes.
PS: si vous n’avez pas d’idée pour l’utilisation du curry nous vous proposons un recette simple et rapide de filet de poulet.

En définitif, le curry est un mix passe partout, assurez vous de l’utiliser avec parcimonie et il deviendra votre meilleur allié cuisine.