Le mélange 4 épices est un mélange d’épices commun en France qui est utilisé dans de nombreuses recettes de cuisine. On l’utilise particulièrement durant les fêtes de Noël pour la pâtisserie. Pour le sucré, vous pouvez l’employer avec la pomme, la poire, l’abricot ou les sablés, les biscuits ou encore les confitures.
Néanmoins, il se marie aussi avec les viandes, le miel ou certaines sauces et fonds de sauce.
Il ajoute une touche de saveur et de douceur à de nombreux plats et peut être utilisé dans la cuisine française, chinoise et indienne, entre autres.
Le mélange 4 épices est généralement vendu en magasin sous forme de mélange préemballé. Vous pouvez également le préparer vous-même en mélangeant les épices individuelles dans les proportions souhaitées.
Ce mélange aux notes sucrées et épicées est généralement composé de poivre noir, de muscade, de cannelle et de girofle. On peut aussi ajouter du gingembre pour apporter des notes citronnées.
S’agissant des proportions c’est à vous de voir si vous voulez un 4 épices plutôt sucré avec une prédominance de la cannelle, nous vous conseillons la recette suivante :
Cannelle casse 85 %
Poivre noir 5 %
Muscade 7 %
Clou de girofle 3 %
Si vous voulez quelque chose de plus piquant ajouter plus de poivre noir et réduisez la cannelle.
En outre, vous pouvez ajouter du gingembre si vous aimez le goût citronné et piquant de ce dernier.
Enfin, pour un mélange 4 épices plus épicées relevez la proportion en noix de muscade et girofle et diminuer la cannelle.
Les possibilités sont grandes et vous modifierez les saveurs du mélange en adaptant les proportions selon les envies.
Pour finir, mon ultime conseil si vous voulez un mélange au top. Achetez des épices entières, faites les torréfier et broyez les vous même avec votre mixeur. Bien qu’il faut un appareil assez puissant la qualité du mélange le justifie.
Profitez d’un 4 épices équilibré réalisé par nos soins pour la cuisine de vos pâtisseries de Noël.
Vous pourrez aussi l’utiliser pour vos yaourts, vos tartes aux pommes et vos compotes.
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