Ce faux poivre provient du Zanthoxylum armatum. Il s’agit d’un arbre rustique qui peut atteindre 3 mètres de hauteur. La récolte de ce faux poivre se fait en Octobre. Par la suite, il doit être séché plusieurs semaine avant d’arriver dans votre cuisine.
S’agissant de l’origine du poivre de Timut, on le cultive depuis des siècles au Népal. On en trouve un peu dans le Nord de l’Inde.
A savoir que ce poivre est originellement appelé baie de timur. Toutefois, dans l’usage courant on l’appelle Timut.
En résumé l’origine historique du poivre de Timut est le Népal, bien que l’on puisse cultiver ce produit en France et dans d’autres pays du monde.
Il existe peu de poivre avec une palette aromatique aussi large excepté le poivre noir de Kâmpôt, la baie du Népal à des saveurs incroyables.
Au nez on ressent un parfum mélangeant des notes florales de roses et fruitées avec un parfum de pamplemousse et d’oranges.
Certains lui décrive un parfum de fraise et cerises. Quoi qu’il en soit le goût du Timut est puissant et peu commun.
Le maître mot pour son utilisation est avec minutie. En effet, vous pouvez l’employer dans beaucoup de desserts ou dans des recettes salées.
De même, il peut s’incorporer dans des entrées tels que le taboulé ou dans une salade de tomate avec de la mozzarella.
S’agissant de son concassage vous pouvez soit utiliser un moulin à épices de qualité. Sinon, vous pouvez utiliser un mortier pilon pour le concassé en fins morceaux.
A savoir que ce poivre s’utilise également en infusion dans les boissons sucrées. Il est également très présent dans la médecine ayurvédique.
Malgré toutes nos descriptions le mieux reste encore de goûter ce petit trésor de la nature.
Poivre de Timut – Baie rare du Népal aux notes d’agrumes
Originaire des montagnes du Langtang au Népal, le poivre de Timut est une baie rare aux arômes puissants et fruités. Bien que souvent appelé “poivre”, il s’agit en réalité d’un faux poivre : le Zanthoxylum armatum.
Très apprécié en pâtisserie, il révèle des notes d’agrumes, de pamplemousse et de fleurs exotiques, parfaites avec les fruits rouges, l’ananas ou le chocolat blanc.
En cuisine salée, il sublime les poissons, bouillons de légumes et sauces au poivre en leur apportant une touche florale subtile.
Produit sourcé de manière responsable – Séché à la main par nos producteurs partenaires.
Disponible en sachets de 20g à 100g – Commandez dès maintenant avec livraison rapide.
Livraison gratuite dès 49€
Des cadeaux dès 19,90€
Minimum de commande 10 €
Des épices naturelles
Richesses Naturelles est spécialiste dans l’importation de poivres, vanilles, épices & mélanges d’épices artisanaux.
Des produits sélectionnés méticuleusement pour vous offrir
les meilleurs assaisonnements du monde
à des prix accessibles.
Informations
