Piment doux utilisation

Piment doux utilisation

Il existe de nombreux usages avec le piment doux. Son parfum fruité et peu piquant en fait un produit facile à travailler et accessible à tous. Actuellement on trouve même des chocolat au piment, de même que des cocktails.

Piment doux utilisation dans le salé

Pour le salé nous vous conseillons des viandes blanches telles que le poulet, le porc ou les poissons blancs.
On l’utilise avec les légumes comme les poivrons, les tomates, les oignons, les haricots verts ou les endives.
Par ailleurs, les courgettes, les avocats et les pommes de terre apprécieront sa compagnie.

Pour les boissons

Le piment doux s’emploie avec les boissons alcoolisées ou non.
Par exemple vous pouvez ajouter une pincée dans un jus d’orange ou de mandarine. 
Il s’utilise entier dans certains rhums arrangés fruités ou en poudre dans des gins. 
Certains brasseurs l’utilise aussi dans des bières.
 

Dans les desserts

Pour les fins de repas ou les encas, il s’associe bien au chocolat ou à certains fruits comme la banane et la mangue.
Le piment doux s’associera bien à un moelleux au chocolat, à une purée de mangue, de goyave, de pêche ou de banane.
Si vous aimer son goût fruité vous pouvez l’ajouter dans des salades de fruits ou des gâteaux.

Poulet au piment Doux

Proportion pour 4 personnes :

  • 1 Poulet au moins 1,3 Kg
  • 70 g d’olives vertes ou noires dénoyautées
  • 3 c à s de miel
  • Piment doux
  • Thym, Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Eau

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 h 15

La Sauce pour le poulet

  1. Dans un récipient mélangez les ingrédients suivants : 
     40 cl d’eau, 3 c à s de miel (j’ai une préférence pour le miel de Bretagne), 2 c à c de thym, 1 c à s du piment doux et 2 c à s d’huile d’olive. Si le mélange peine à fusionner avec le miel, faites chauffer le miel et l’eau ensemble.
  2. Réservez la sauce

La préparation du poulet

  1. Faites préchauffer le four à 200°C
  2. Dans un plat qui passe au four et d’au moins 5 cm de profondeur incorporez la sauce.
  3. Ajoutez les olives dénoyautées et un peu de sel gris.
  4. A l’intérieur du poulet ajoutez une c à c de piment doux.
  5. Ensuite, arrosez le poulet avec la sauce que vous avez préparée et envoyer au four pour 1 h et 15 minutes à 200°C.

La cuisson du poulet

  1. Retournez au moins deux fois sur chaque face votre poulet durant la cuisson. Cela va permettre au piment doux à l’intérieur de se répartir idéalement.
  2. Pensez aussi à l’arroser quand vous retournez.
  3. Avant de stopper le four inspectez que la chaire n’est pas rosée à l’intérieur. En effet, en fonction du poids du poulet fermier que vous avez choisi, la cuisson peut varier de plus ou moins 10 minutes.
  4. C’est prêt vous pouvez accompagner votre poulet de pomme de terre grenaille ou de patates douces.
    (Cuisson pommes de terre  grenaille 20 minutes à 180 °C)
 

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