Poivre malabar mg1

Description

Le poivre noir malabar MG1

Poivre malabar origine

La région au climat tropical du Kerala  est la première zone du monde dans laquelle on a recensé du poivre.
De même, cela atteste un réel savoir-faire de la part des cultivateurs qui récoltent ce produit depuis des siècles.
Pour vous donner une idée, le poivre est en Inde l’équivalent du fromage ou de la baguette pour les français.

La culture du poivre Malabar Mg1 se fait dans une région côtière située au Sud-Ouest de l’Inde.
L’appellation MG1 définit la qualité du produit. En effet, les grains sont d’une taille peu commune variant entre 4 et 5 mm par grain.
En outre, la taille de ce poivre noir est un aspect important à ne pas négliger, cela définit la richesse en huile essentielle et en piperine du produit.
Par ailleurs, le tri de ce poivre noir est fait minutieusement.

D’autre part, pour le poivre 3 dates historiques sont à connaitre :

En l’an 3000 Avant Jésus Christ il est décrit comme une épice et un aromate par l’Empereur chinois Shen Nong.
Puis, en l’an 40 après Jésus Christ, l’empire romain capture l’Egypte et le commerce de poivre passe sous leur contrôle.
Il l’utilise à la fois comme ingrédient médicinal et comme assaisonnement.
Pour finir, en 1498 Vasco de Gama est le premier navigateur européen à atteindre les Indes. Les portugais prennent le contrôle de ce commerce jusqu’à la fin du XVI° siècle.

Utilisation du poivre noir malabar mg1

Comme tous les poivres, il s’utilise broyé au mortier ou au moulin à épices au dernier moment il s’ajoute en fin de cuisson dans vos plats du quotidien.
Pour son goût, on décèle des notes balsamiques et florales avec des saveurs chaudes et fumées.
Le poivre est aussi présent dans les mélanges comme les currys ou dans le classique mélange aux 3 baies.
Pour finir, dans la médecine ayurvédique on utilise les grains entiers en infusion.

Les vertus du poivre noir

En plus d’être un aromate de qualité, le poivre est riche en propriétés intéressantes pour notre santé.

La piperine est la principale composante du poivre, on la retrouve dans le péricarpe (l’enveloppe du grain), c’est elle qui va permettre d’améliorer, de stimuler notre digestion.
En somme, une meilleure assimilation des nutriments par notre organisme.

De plus, il agit sur les voies respiratoires, en cas de toux une infusion de poivre permet de dégager les bronches.
C’est aussi un antioxydant très puissant qui a des vertus antimicrobiennes et antiparasitaires.

Pour décupler les effets de la pipérine associez-le au curcuma afin de retirer un maximum de vertus.