Poivre au kilo

Description

L’avantage du poivre au kilo

Nos poivres au kilo sont vendus en grains. Ils sont appréciés par les professionnels de la restauration que cela soit les traiteurs, les restaurateurs ou les pâtissiers et chocolatiers. Avec ces produits vous bénéficiez d’un prix avantageux pour un produit de grande qualité.
Tous nos poivres nécessitent un dosage léger qui varie entre 1 et 2 g jusqu’à 5 g par kilo.

Par ailleurs, vous bénéficiez d’un produit qui possède une DLUO supérieur à 2 ans.
En outre, ce poivre entier se conserve mieux dans le temps. Il garde son arôme et son visuel.

Poivre noir au kilo

En terme de poivre noir, nous proposons le poivre du Brésil en provenance de la région de Bahia.
C’est un poivre dit standard avec un bon mordant qui est progressif et des notes fumées.
Pour le visuel les grains sont assez gros variant entre 4 et 5 mm.
Il s’utilise partout dans votre cuisine du salé avec les légumes, les poissons et viandes jusqu’au chocolat noir intense.

Nous offrons aussi un poivre plus complexe le Malabar MG1 en provenance du Kérala en Inde.
C’est un poivre au mordant léger et aux arômes complexes à la fois camphrés et épicés. Il pousse proche des canneliers du Kérala.
On trouve ce poivre facilement en France mais rarement avec l’appellation MG1 qui certifie que c’est bien la meilleure qualité possible.
MG1 signifie Malabar de grade 1.
Pour finir, ce poivre est plus couteux car il a nécessité des analyses afin d’en attester l’absence de pesticide chimique.

Pour les dosages 1 c à c de poivre noir concassé minute suffit pour 1 kilo de préparation.

Poivre blanc au kilo

Nous donnons la possibilité à nos client de découvrir un poivre blanc peu connu du grand public.
En effet, le poivre blanc de Hainan offre des saveurs animales avec un mordant léger caractéristique des poivres blancs.
Ce piquant léger s’explique par un taux de pipérine plus bas qu’un poivre noir.
Les grains sont réguliers plus petits que le poivre noirs et s’utilise dans tout type de plats.

Faux poivres au kilo

Pour finir, nos faux poivres sont en réalité des baies. Les usages populaires les ont renommés sous le nom de poivre.
Nos baies du Sichuan rouge proviennent de Chine de la région du Sichuan dont il est originaire.
Il offre des notes d’agrumes semblables au pamplemousse avec un piquant marqué. Il doit être utilisé avec un grande minutie et ne pas dépasser les 2g par kilo de préparation.
Le poivre du Sichuan existe aussi en vert avec des notes plus citronnées.

La baie du timut provient elle du Népal. Elle offre des saveurs complexes avec un mélange oscillant entre l’agrume et la clémentine.
Elle doit également s’utiliser avec délicatesse pas plus de 2g par kilo.
On peut l’employer dans beaucoup de recettes que cela soit dans un fond de sauce ou une pâtisserie. Elle est également très appréciée dans les confitures à la fraise, à l’abricot ou à la framboise.