Graine de moutarde jaune

Description

Utilisation de la graine de moutarde jaune

En cuisine, les graines se marient bien avec les pommes de terre, les haricots verts, les carottes ou certaines légumineuses.
De même, la graine de moutarde jaune s’utilise merveilleusement avec les viandes de porcs, le veau ou des aiguillettes de dinde.
Nous vous recommandons d’essayer votre première moutarde maison facile et rapide à réaliser. Après l’avoir préparer vous constaterez le changement comparativement aux moutardes des grandes surfaces.
De même, cela vous reviendra moins chère.

Le poisson est aussi un allié idéal pour cette dernière, en effet, qu’ils soient noirs ou blancs ils apprécieront la compagnie de la graine.
Il est intéressant de remarquer que la moutarde s’associe bien avec les agrumes, de même qu’avec la coco.
En somme, la graine est un partenaire idéal pour la cuisine française mais aussi plus exotique.
Nous vous recommandons de les broyer au mortier pilon ou au moulin à épices, ne la laissez pas infuser trop longtemps tout de même.

Par ailleurs, on retrouve la graine de moutarde dans des mélanges d’épices comme le curry.

Concernant les usages en application cutanée si vous avez des raideurs au dos le mélange qui suit peut vous soulager.
Pour commencer, incorporez une cuillère à soupe de graine de moutarde dans 15 à 20 Cl d’eau tiède.
Ensuite, mélangez la pâte, une fois le mélange compact, introduisez-le dans un cataplasme afin de soulager la zone raide.

Pour finir, vous pouvez utiliser la moutarde en gargarisme en cas de maux de gorge.
Pour cela prenez, 1 c à s de graine de moutarde, 1 c à s de sel, 1 c à s de miel et un demi jus de citron dans 10 cl d’eau bouillante.
Laissez infuser 10 à 12 minutes puis utilisez ce fameux remède de grand mère.

Bienfaits des graines de moutarde

Si la graine de moutarde a cette Histoire, c’est qu’en plus d’être un délicieux aromate, elle a des propriétés médicinales.
A partir du 13 ° siècle, on découvre qu’elle a des bienfaits pour se réchauffer.
En effet, lors de grand froid, vous pouvez plonger quelques graines de moutardes broyées dans un peu d’eau afin de vous réchauffer.
Ce processus se fait grâce à l’acidité dans la graine qui, une fois au contact d’un liquide chauffe.

Concernant ses apports pour notre corps, la graine permet de soigner les rhumes en désencombrant les voies respiratoires.
D’autre part, elle est pauvre en calorie car 100 grammes contiennent 66 calories.
Pourtant, elle est riche en nutriments avec une forte proportion en calcium, potassium et vitamine A & C.
De fait, grâce à sa forte proportion en vitamine C la graine de moutarde vous apporte une dose d’énergie.

De plus, certains scientifiques avancent l’idée que la graine de moutarde jouerait un rôle dans la limitation du développement du cancer. Ce bienfait de la moutarde serait dû à certains isothiocyanates qu’elle contient.
La graine de moutarde jaune contient également des caroténoïdes ce qui lui donne un effet antioxydant.

Contre indication : La moutarde contient une quantité importante de vitamine K. Elle est déconseillée chez les personnes qui ont un traitement anticoagulant.

Histoire de la graine de moutarde

La graine de moutarde a franchie les époques, on retrouve des traces de celle-ci 3000 ans avant Jésus-Christ en Chine.
Puis, elle est utilisée par les égyptiens 2000 ans avant Jésus-Christ, qui en consommaient la plante, la fleur et bien entendu la graine.
Nos graines de moutarde en vrac proviennent d’une région du monde voisine à l’Égypte, la région de Antioche en Turquie.
En outre, la bible raconte une très célèbre métaphore sur la graine, de même, le prophète de l’islam en fait mention.
Par la suite, c’est Charlemagne qui a contribué à sa célébrité, notamment en ordonnant à tous les monastères d’Europe de la cultiver.

Pour finir, Barack Obama a venté les mérites de la moutarde de Dijon qu’il préfère au Ketchup.
En définitif, cette petite graine a vraiment une grande Histoire.

 Graine de moutarde goût

Au niveau du goût, on la connait bien évidemment pour son piquant qui relève nos plats avec des notes chaudes et acides.
Quant à la composition de notre moutarde, elle est cultivée naturellement pour offrir un produit authentique.

Notes sur les graines de moutarde

Épice classique des tables françaises, ces petites graines poussent partout dans le monde. Toutefois, les principaux pays producteurs sont le Pakistan, le Canada et l’Inde. Pour la notre, elle nous provient d’Inde.
Par ailleurs, la graine de moutarde s’emploie beaucoup dans la cuisine française avec des plats phares comme le lapin à la moutarde ou comme la très célèbre moutarde de Dijon.
Enfin, la moutarde est la 3° épices la plus utilisée dans le monde après le sel et le poivre.