Cardamome noire

Description

Les utilisations de la cardamome noire

Tout comme la cardamome verte, elle s’utilise dans les thés, on la retrouve aussi dans les currys. En outre, elle peut s’ajouter dans le café afin de préparer vous même votre café libanais.
La cardamome noire possède des notes fumées contrairement à la verte.
Vous pouvez l’ajouter dans du tofu, dans du poulet avec des carottes ou encore dans des sauces à la crème.

Si vous souhaitez broyer vos gousses de cardamome noires entières, nous vous conseillons de les torréfier auparavant.
Une torréfaction de 5-6 minutes à la poêle vous permettra de faciliter le mixage lors de la réduction en poudre.

Pour récupérez les graines de cardamome à l’intérieur de la gousse vous devrez vous munir d’un mortier pilon.
Concassez une dizaine de graines dans votre mortier, puis récupérez les graines qui sont très aromatiques.
Par la suite, vous pouvez concasser les graines avant des les incorporer dans votre cuisine.

Les vertus de la cardamome noire

Elle est efficace pour calmer les douleurs d’estomac après un repas lourd.
Dans un registre similaire, elle est efficace contre la constipation.
Pour finir, elle contient des principes vermifuges et permet de détruire les parasites intestinaux chez l’homme.

DLUO Conservation et Provenance

La cardamome doit être conservée dans son sachet bien refermé à l’abri de l’humidité. S’agissant de sa DLUO elle intervient 2 ans après l’ouverture. C’est à dire qu’après 2 ans la graine va perdre en saveurs.

Nos gousses de cardamome proviennent de Chine. Pour sa récolte elle a lieu en Septembre et Octobre.
Nous prenons de petites quantités afin de commander régulièrement et d’offrir un produit avec le plus de fraicheur possible.