Cumin en grain

Description

Comment utiliser le cumin en grain ?

Le cumin en grain peut s’utiliser dans certains fromages comme le gouda. Vous pouvez également vous en servir dans des sauces.
De plus, il s’emploie fréquemment pour faire vos propres mélanges d’épices.

On le retrouve aussi dans le garam masala ou les currys et même dans certains Ras El Hanout.
Le cumin est aussi un composant dans certains pains au goût prononcé ainsi que dans les viandes grillées.

En outre, le cumin en grain est présent dans les chutneys de tomates et dans les plats à base de choux.
Par ailleurs, nous vous proposons une recette de riz parfumé à la mexicaine qui contient du cumin et d’autres épices.

Une astuce à connaitre sur la graine de cumin est qu’elle peut être torréfiée 2-3 minutes à feu moyen dans une poêle ou une casserole sans matière grasse.
Dans ce cas, les graines vont libérer leurs arômes dans le récipient avant que vous incorporiez les autres ingrédients de votre recette.
Ensuite, vous pouvez broyer au mortier les graines avant de les inclurent dans votre recette.
Cette technique va permettre aux graines de répandre idéalement leurs arômes.

En somme, pour la cuisine dosez la graine avec parcimonie dans vos préparations et ne la laissez pas trop longtemps infuser.
Elle supporte bien la cuisson mais pas à trop haute température. Si vous êtes à cours de cumin vous pouvez utiliser du carvi.

D’autre part, le cumin s’emploie en tisane dans le cadre de douleurs abdominales ou de digestions difficiles.
Pour les proportions comptez 1 c à c dans 20 à 25 cl d’eau à 100 °C.
Laissez infuser 5 minutes, le goût n’est pas extraordinaire mais l’effet est efficace et soulage le ventre quasi immédiatement.

Bienfaits du cumin en grain

Tout comme le poivre noir, le cumin possède des propriétés qui stimule la digestion. A titre d’exemple au Maghreb, on l’utilise en poudre avec de l’eau pour soigner les douleurs d’estomac.
Le cumin en grain contribue au confort digestif. En outre, il soutient l’absorption des nutriments.

Par ailleurs, avec une bonne digestion, il est plus favorable de trouver le sommeil.

Bien sûr le cumin à lui seul ne peut vous garantir une bonne santé, adaptez un mode de vie équilibré en premier lieu.

Histoire du cumin

Le cumin est une plante à la croissance rapide, on en récolte les graines une fois par an.
Elle atteint sa maturité entre 20 et 30 cm de hauteur.
Autrefois, la graine été utilisée comme épice à fumer mais également pour embaumer les pharaons.
Actuellement, on cultive le cumin principalement dans les pays chauds, c’est le cas de l’Inde, certaines régions de la Chine ou la Turquie.
En somme, la graine aime la chaleur à l’abri du vent, les tiges sont assez fragiles un vent fort peut les briser.
Pour la maturité de la plante il faut compter 4 mois entre la plantation et la récolte des premières graines.
Notre produit provient de la ville de Gaziantep en Turquie.
Les graines mesurent généralement entre 3 et 6 mm, elles sont de couleur brun jaune. La France fait partie des pays qui consomment beaucoup de cumin.

Goût et composition

L’épice possède une saveur poivrée, légèrement acre. Son parfum est proche de celui du carvi avec le côté mentholé en moins. Composition 100 % graines de cumin sans ajout d’exhausteur ni de sel.