Garam Masala

Description

Qu’est ce que le Garam Masala ?

Mélange d’épices traditionnel d’Inde et du Sri Lanka, le Garam Masala est composé d’un nombre variable d’épices.
Le mot garam signifie chaud en indie car il a été constaté que ce mélange réchauffe le métabolisme, cela illustre l’un des bienfaits du garam masala.
C’est initialement un mélange d’Inde du Nord mais il s’est développé à toutes les régions d’Inde au fil des années.
Cela peut commencer avec 6 épices différentes pour aller jusqu’à une petite trentaines qui sont dosées chacune minutieusement.
Certaines recettes se transmettent dans les familles, dans les villages ou bien dans les cuisines des restaurants.
De fait, il n’existe pas un Masala type.

Un autre facteur est aussi l’inspiration, de même que le plat en question.
En effet, certains garams sont destinés aux viandes, d’autres aux légumes ou encore aux poissons.
Notre garam est principalement adapté aux viandes blanches mais il s’utilise aussi avec les légumes.

Il est inspiré d’une recette indienne car au début de notre activité nous ne réalisions pas ce mélange.
Par la suite, nous avons imité la recette des Indes en apportant une touche de fraicheur.

Dans la composition du garam masala on retrouve généralement un tronc commun qui est le suivant :
graine de coriandre, cumin, poivre noir, capsule de coriandre, clou de girofle, cannelle et noix de muscade.

D’autre part, le garam masala turc lui contient du paprika et du piment de la Jamaïque en plus des épices ci dessus.
En somme, les mélanges varient surtout par rapport au goût des habitants du pays en question.

Utilisation du garam masala en poudre

Ce mélange d’épice s’utilise dans la cuisine indienne. Incorporez-le dans des sauces à base de crème ou de tomate comme dans des chutneys par exemple. De même, vous pouvez l’utiliser avec des viandes blanches.

Nous vous proposons une recette de poulet avec ce fabuleux mélange d’épices.
Sinon, vous pouvez utiliser le mélange avec vos légumes à l’auto cuisto ou à la poêle en compléments de petits oignons finement coupés ou d’ail.
Dosez-le avec parcimonie pour commencer et pensez à bien remuer vos préparation pour que ses saveurs se diffusent harmonieusement.

Goût et composition

Notre mélange maison comprend les épices suivantes : curcuma, coriandre, poivre noir, cumin, paprika, gingembre cannelle, fenouil, girofle, cardamome verte et badiane chinoise.

Pas de conservateur ajouté, pas d’OGM.
Quant à son goût, il est chaud et épicé, on lui attribue aussi des notes fumées, son intensité est douce, il n’a pas un piquant prononcé.