Épices asiatiques

Certaines des épices que nous avons précitées sont simples à utiliser. Elle s’emploient dans des cakes ou dans le café comme cannelle.
Toutefois, d’autres ont des usages plus complexes et sont souvent utilisées dans la cuisine sucré-salé. C’est le cas de l’anis étoilé qui se marie avec le canard et les viandes rouges mais aussi avec les desserts ainsi que les boissons et bonbons.
De même la cannelle casse aromatise les plats mijotés comme les rôtis de porcs ou le poulet à l’orange.
Pour la cardamome, on la trouve dans des mélanges d’épices ou en poudre. Elle est aussi dans les desserts comme le cake carotte ou en infusion dans les ganaches au chocolat noir ou blanc.
D’autre part, on utilise les épices asiatiques dans les infusions et les thés, c’est la cas de la cardamome, du gingembre, de la cannelle ou des clous de girofle.
De surcroit, la médecine asiatique est portée vers les remèdes naturels et les épices y ont une place de choix.
S’agissant de la noix de muscade et des baies de Sichuan, ce sont des épices à utiliser avec une grande minutie.
On les utilise dans des plats salés comme la béchamel pour la muscade ou dans les bouillons aux viandes et aux légumes pour le Sichuan.
En outre, ont les emploient pour cuisiner le sucré dans les confitures et purées de fruits à base d’agrumes (Sichuan). Pour la muscade, elle sublime les biscuits ou les cakes.

En résumé, il existe 6 principaux usages aux épices asiatiques.
Dans la cuisine sucré-salé, dans les desserts, dans les plats mijotés et plats en sauce, dans les infusions, les thés et le café.