Anis étoilé association

Anis étoilé association

L’anis étoilé est souvent utilisée au moment de Noël. On peut l’employer en décoration, en cuisine, dans des macéras, des tisanes ou des boissons alcoolisées. Son parfum est très prononcé, elle nécessite un dosage léger.

Anis étoilé : Les associations dans la cuisine

En France l’anis étoilé est particulièrement utilisée dans les plats sucrés. Bien qu’on puisse aussi l’ajouter dans les boissons alcoolisées ou certains plats salés. 
Voici quelques idées d’associations pour chaque type de plats ou de desserts.

Avec certains légumes et féculents
Elle s’utilise dans des mélanges de légumes comme la courgette, l’aubergine et la carotte.
Vous pouvez l’utiliser avec minutie dans un houmous, un chutney de tomates ou en infusion dans un riz pour le parfumer.
En outre, elle s’associe bien avec la cuisine asiatique dans des sauces à l’huitre ou au soja.

Pour les viandes il est préférable de l’associer à des viandes fortes :
On peut ajouter une ou deux anis étoilées lors de la cuisson du lapin, de l’agneau, du gibier, du canard ou sanglier.
Certains l’utilisent aussi avec le poulet en l’ajoutant à l’intérieur du poulet pendant sa cuisson.

Dans les mélanges d’épices ou en décoration
La badiane s’emploie dans les mélanges pour pains d’épices. En outre, on l’ajoute en décoration afin d’embellir des assiettes ou des coffrets de Noël.

Nous vous recommandons également quelques idées de boissons alcoolisées ou non.
Tout d’abord dans les
boissons alcoolisées elle s’utilise en infusion plusieurs jours voire semaine.
Les idées de boissons sont les suivantes : Le vin et le vin chaud, les rhums, la vodka ou certains cocktails.
Pour les
boissons non alcoolisées on la retrouve dans le chai latte, dans des thés ou des infusions de Noel.
Enfin, pour la détox et la simplicité vous pouvez utiliser l’anis seule en infusion ou en macération.

 Pour le sucré

On l’utilise beaucoup avec les fruits
Elle peut s’associer aussi bien dans la création d’une confiture qu’une compote.
Vous pouvez l’ajouter avec la pomme, la poire, l’abricot, la banane, la mangue ou la pêche.
De plus, elle fusionne bien avec certains agrumes comme l’orange, la mandarine ou le Kumquat.

Évidemment la badiane s’utilise dans les desserts. Toutefois, c’est assez large, on peut l’utiliser dans 3 types de desserts.

Premièrement, les chocolats noirs de préférence avec plus de 80% de cacao ou dans des bonbons au chocolat.
Deuxièmement dans des confitures avec les fruits que nous avons cités ci dessus.
Enfin, on utilise cette petite étoile dans les pâtisseries que cela soit les cakes, les gâteaux, les pains d’épices ou les muffins.
La liste n’est pas exhaustive pour les desserts, la question est vaste. 

Anis étoilé ou Badiane

L’anis étoilé et la badiane ou badiane chinoise sont la même épice. Il s’agit simplement de deux appellations dont l’une retrace son origine. Elle est le fruit du badianier, son nom d’origine est Illicium verum. 

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