Bouton de rose séchée

Description

Infusion bouton de rose recette

Pour commencer faites chauffez 1 litre d’eau à 85 °C.
Ensuite, incorporez 5 boutons de rose séchée, soit environ 8 grammes. (Pour la variété Diane Hong, sinon 2 c à s pour l’autre variété)
Laissez infuser le tout 10 minutes afin de ressentir pleinement l’arôme de la rose.
Filtrez avec un tamis aux mailles très serrées ou un filtre à café afin d’enlever les particules.

Vous pouvez servir cette infusion florale chaude ou la laisser refroidir afin de maximiser son parfum.
Pour cette infusion nous vous suggérons les boutons de roses rouges de Diane Hong, qui sont plus puissant en terme d’arôme.
Les pétales sont comestibles.

2 ° Idée de Recette :

Vous pouvez faire chauffer délicatement 1 litre d’eau avec 5 à 6 boutons de roses de Diane Hong (les grosses roses rouges intenses) ou 2 c à s de Phnom Penh Rose.
Par la suite, remuez vos boutons jusqu’à ce que l’eau bout, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes à couvert.
Filtrez le tout avec soin.

Dans ce cas vous aurez une infusion plus puissante.

La rose de Diane Hong contient des pigments anthocyanes. Ces derniers peuvent apporter une couleur légèrement bleue ou violette si on la met au contact d’une eau du robinet qui est souvent légèrement alcaline. La température de l’eau peut aussi jouer un rôle dans ce cas.
En tout état de cause c’est une réaction parfaitement normal, par la suite, la couleur de l’infusion devient rose orangée.

Bouton de rose séchée cuisine

On utilise principalement le bouton de rose séchée en pâtisserie.
Que cela soit dans des crèmes ou des sirops, on retrouve beaucoup de pâtisseries à la rose pendant la fête des mères.
Au niveau des associations vous pouvez l’utiliser avec les groseilles, la framboise, la fraise, la mure ou la vanille.
On peut facilement réaliser un fraisier ou une confiture avec de la rose.

La rose rouge est présente dans de nombreux cocktails, des eaux florales ou dans les thés.

En somme, peu importe le contexte dans lequel vous utilisez la rose pensez à l’employer avec minutie afin qu’elle ne prenne pas la pas sur repas.

Provenance et méthode de séchage

Nos boutons de roses séchés proviennent de la région de Yunnan dans le sud de la Chine.
Le nom scientifique des boutons de roses De Diane Hong est Rose chinensis Jacq.

Il s’agit de rosier chinois, possédant des fleurs on trouve aussi cette variété à la Réunion.
Ce sont de belles roses avec une belle taille allant jusqu’à 10 cm de diamètre avant le séchage.

Ce séchage est fait à l’étuve. Cette méthode permet de définir l’humidité présente dans un produit, par la suite, une température et un temps de séchage est défini.
Il faut plusieurs kilos de roses fraiches pour obtenir un kilo de bouton de rose séchée.

S’agissant des boutons de roses à bord dorées le nom scientifique est Phnom Penh Rose.
Le boutons sont plus petits avec un parfum plus sucré et moins floral que la variété Diane Hong.

Toutefois, cela reste un très bon produit utilisé dans les thés ou les infusions.

Conservation

Idéalement à conserver dans un sac bien fermé afin d’éviter la ventilation. Si possible à l’abri de la lumière tout en évitant les variations brusques de températures.