Piment jalapeno vert

Description

Utilisation du piment Jalapeno vert

Un piment idéal pour vos recettes habituelles, il aromatise aussi bien les légumes, que les sauces ou les viandes.
Il supporte bien la cuisson à moyenne température, on peut aussi l’utiliser pour aromatiser une huile à pizza.

Son piquant est moyen, il peut convenir aux non initiés pourvu qu’il soit dosez avec légèreté.
Originaire du Mexique il est aussi un bon allié pour les amateurs de cuisine sud américaine. Le guacamole, les fajitas ou encore le chili con carne sont des plats qui accueilleront avec bienveillance le piment jalapeno vert.

En soit, au delà du piquant ce piment offre aussi des notes fruitées proches du poivron ainsi qu’un parfum de réglisse.

Voici une idée de sauce avec le jalapeno vert :

Dans une casserole huilée à feu moyen faites revenir un oignon, une tomate et un demi poivron coupées en cubes.
Vous pouvez ajoutez des aiguillettes de poulets ou de lardons si vous le souhaitez.

Puis, versez 10 cl d’eau et ajoutez une demi c à c de jalapeno.
Vous pouvez aussi ajouter du thym ou du persil séché si vous en avez.

Ajoutez une boite de concentré de tomate suivi de 10 à 15 cl d’eau selon la densité souhaitée et remuez.
Laissez macérer le tout 5 minutes en remuant de temps à autre.

Ajustez en sel pas besoin de poivre. Voila votre sauce est prête elle sera idéale pour du riz, des fajitas ou des pommes de terre.

L’échelle de Scoville et le piment Jalapeno

En terme d’unité de Scoville ce piment ce situé entre 2500 et 8000 unités. Ce qui lui confère un piquant plus puissant que le piment ancho mais moins fort que le piment de cayenne.

Par ailleurs, ses notes sont fruitées et cacaotées. On note un côté aromatique bien présent dans le piment jalapeno vert.

Conservation et DLUO

Très simple à conserver laissez-le dans un pot en verre ou bien son sachet doypack. De préférence à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Au niveau visuel, vous constaterez qu’il se détériore lorsqu’il perd de son éclat, c’est à dire ce jolie vert bien prononcé.