Poudre de chili

Description

Composition de la poudre de Chili

Ce chili en poudre est obtenu à partir du broyage de petits piments sri lankais. Plus exactement ces piments proviennent du district de Galle au Sud Ouest du Sri Lanka. L’espèce de piment de notre poudre est la même que le piment de Cayenne, c’est à dire un piment fort en capsaïcine selon l‘échelle de Scoville.
Pour sa préparation, les piments sont récoltés, puis ils sont déshydratés. Par la suite, ils sont mixés à la commande pour garantir un produit frais au consommateur final.

Il peut être réalisé avec des piments du jardin si vous avez un climat suffisant pour.
Le mélange peut se faire avec différents types de piments (Espelette, oiseaux) plus ou moins relevé.
On trouve du sel dans la plupart des chili mais ce n’est pas le cas du notre.

Utilisation de la poudre de Chili

Notre poudre de chili nous arrive chaudement du Sri Lanka. La bas on l’utilise dans la cuisine locale dans les plats en sauce avec le poulet, le crabe ou les poissons. On peut aussi l’utiliser avec un riz en sauce avec du lait de coco.
En outre, le chili fait bon ménage avec un bouillon de viande.

La poudre de chili est adaptée aux amateurs de cuisine bien relevée dosez-la avec parcimonie afin d’éviter les douleurs d’estomac. Bien sûr il existe différentes intensités mais notre poudre est forte.
Concernant la cuisine, elle peut s’employer dans les ragouts, les sauces tomates, les entrées comme le taboulé.
Elle peut aussi être ajoutée dans un lait chaud avec minutie ou dans le fameux chili con carne.

On l’utilise aussi dans la cuisine texane notamment dans les plats mijotés les tapas, les œufs brouillés ou les brochettes.

Conservation et DLUO

Ce mélange d’épices se conserve dans son emballage au chaud. Il a une durée de vie de 1 an et demi par la suite, il va diminuer en qualité progressivement.