Piment de la Jamaïque entier

Description

Piment de Jamaïque vertus

Ce faux poivre aussi appelé piment s’utilise dans la médecine traditionnelle sud américaine. Tout comme le clou de girofle, il contient de l’eugénol, de fait il a des propriétés antiseptiques. C’est pourquoi, on l’utilise pour les douleurs aux dents. De plus, on peut l’employer en cas de constipation ou de nausées. Grâce à l’eugénol qui est une molécule utilisée en pharmacie, il permet de guérir de nombreuses infections.
D’autre part, il est concentré en antioxydants et en anti inflammatoires. Il contient aussi des acides galliques, il pourrait être exploité comme alternative thérapeutique contre les rhumatismes.

Sinon, le piment de la Jamaïque entier est efficace contre les gaz intestinaux, ainsi que les maux de ventre et ballonnements.
Dans différentes cultures on l’utilise sous forme de thé pour son goût relevé ainsi que ses bienfaits. Pour se faire incorporer 1/2 c à c de piment de la Jamaïque entier dans un mug d’eau bouillante à 100 °C. Laissez infuser 10 minutes puis faites vous du bien à l’aide de cette infusion.
Dans un autre contexte, il est efficace contre les maux de tête ainsi que pour le dégagement des sinus.

Pensez à bien vous laver les mains après avoir concassé le piment de la Jamaïque.

L’avantage du piment de la Jamaïque

Son principal point fort est un goût à la fois épicé et chaud. Contrairement au poivre noir classique, il apporte des saveurs d’épices. C’est pourquoi, en anglais on le surnomme Allspice, littéralement toutes les épices, cela témoigne de sa diversité aromatique.
De surcroit on l’appel également 4 épices à ne pas confondre avec le mélange pour les gâteaux de noël.

Remplacer le piment de la Jamaïque dans une recette

Le piment de la Jamaïque entier peut être remplacé par un mélange comprenant une pincée de clou de girofle. En outre, ajoutez à cela 1/2 c à c de poivre noir de Madagascar. C’est un faux poivre complexe aux saveurs de muscade et de girofle avec des notes chaudes.

L’échelle de Scoville

Selon l’échelle de Scoville, ce poivre est considéré comme volcanique. Cela en fait un faux poivre puissant qu’il faut manier avec minutie pour ne pas qu’il prenne le pas dans votre plat.
Son côté chaud se dégage particulièrement au concassage. En effet après cela les huiles essentielles qu’il contient vont être libérées.

Utilisation

Vous pouvez le broyer au dernier moment. Dans ce cas vous pouvez utiliser nos mortiers et pilon ou un moulin à poivre plus traditionnel.
De plus, il peut s’employer en grains dans les infusions avec de l’eau bouillante ou dans la préparation d’une ganache, dans ce cas dosez le légèrement.
D’une façon générale, il s’utilise avec minutie de façon ce qu’il ne masque pas les autres saveurs de votre plat.
Au niveau des associations, il se marie bien dans beaucoup de plats.
Il est présent dans les plats mijotés, avec les viandes rouges, les poulets ou les légumes. En outre, on le trouve dans les mélanges d’épices comme le fameux mélange jamaïcain jerk .

Enfin, ce poivre existe aussi en huile essentielle pour les adaptes de l’homéopathie.