Curry Fort

Description

Le curry fort

Le curry est initialement un plat. Par la suite, il devient aussi un mélange d’épices au XIX ° siècle. Il existe différentes intensités de ce célèbre mélange en fonction des régions du monde.
En Inde on l’utilise dans tout le pays, mais son intensité varie qu’il soit concocté au Kérala (Sud) ou dans la région du Cachemire.

Par exemple un curry madras authentique sera plus chaud que le doux classique que l’on trouve dans un supermarché en France.
En outre, on trouve des currys pour plusieurs types de plat en particulier. C’est le cas du curry pour poisson, pour poulet ou pour les légumes. Dans ce cas le mélange pour poulet sera plus piquant.

Notre curry fort provient lui de Turquie. En effet, les cuisiniers turcs amateurs de cuisine relevée apportent des notes chaudes au mélange. La recette s’approche du curry classique des Indes avec en plus des feuilles de laurier et du piment.

D’autre part, il ne faut pas confondre un mélange chaud qui va se faire ressentir dans toute la bouche avec un mélange piquant qui vient plus spécifiquement agresser la langue.

Composition

Notre mélange est originaire de Turquie notamment d’Anatolie orientale il se compose des épices suivantes.
Coriandre, curcuma, moutarde jaune, feuilles de laurier et oignon blanc. Pour le coté piquant on ajoute du clou de girofle et du piment de Cayenne.

Toutefois, vous pouvez réaliser votre mélange personnel en vous inspirant du curry japonais. Vous devrez seulement y ajouter du piment de cayenne ou le classique piment d’Alep.

Différence entre le doux et fort

La principale différence entre le mélange indien doux et fort réside dans l’utilisation du piment. Ce dernier va réchauffer le mélange sans pour autant masquer les autres saveurs. Il sert également d’alternative au sel ce qui va contribuer à diminuer la tension artérielle.