Curry breton

Description

Curry Breton aux algues

Réalisé par nos soins ce curry est sublimé par des algues en petits morceaux de la variété kombu royal. Il possède des notes épicées, citronnées et iodées.
Ce mélange est réalisé par nos soins à quelques 50 kilomètres des côtes bretonnes. Les algues Kombu Royal déshydratées sont cultivées, récoltées et séchées en Bretagne également dans le 35.
Initialement, ce curry nous provient de Lorient, par la suite il s’est répandu dans toute la Bretagne et depuis quelques années en France.
En outre, ce mélange marque un partage entre les divers traditions culinaires. Vous trouverez l’emblématique curry jaune indien sublimé par des algues bretonnes.
D’un point de vue nutritionnel les algues Kombu Royal sont riches en fibres et en potassium.
Sur le côté gustatif, l’algue va apporter sa texture croquante à vos plats.

Enfin, le curry désignant aussi un plat, le terme curry breton peut aussi désigner un curry de légumes locaux.
De même, vous pourrez retrouvez le curry de lotte ou de St jacques désignant d’autres produits de la mer cultivé sur le territoire breton.

Curry breton composition

Composition de notre mélange : curcuma, coriandre, poivre noir, gingembre, cumin, carvi, cardamome verte, algues et piment.
Nous n’ajoutons pas de sel dans notre mélange. L’algue est un formidable exhausteur de goût avec un goût salé moins puissant que le sel.

On peut être amené à trouver du sarrasin grillé ou encore de la graine de moutarde bretonne dans certains breizh curry.

Utilisation

Lé mélange doit être en contact avec un liquide pour que les algues se réhumidifie. Le curry breton s’associe particulièrement bien aux poissons et crustacés.
Il sera idéal pour une sauce au vin blanc pour les moules. Vous pouvez l’utiliser également dans la création de sauce de la mer.
Ce curry est très présent dans les restaurants en bords de mer.

Pour sa conservation refermer bien le sachet après chaque usage et stockez le dans un endroit sec.