Ail noir

Description

Ail Noir Recette

Du fait de son goût sucré, fumé et caramélisé il s’utilise facilement dans la cuisine salée.
Nous proposons quelques recettes faciles à réaliser avec ce dernier.

Un houmous à l’ail noir

Vous pouvez réaliser une recette facile avec les ingrédients suivants :
500g de pois chiche égouttés, 2 gousses d’ail noir, 3 à 4 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de mélange 7 épices, le jus d’un demi citron vert ou jaune.
Tout d’abord envoyez les pois chiche avec l’ail noir grossièrement découpé dans le blender.
Ajoutez le jus de citron, les épices et l’huile d’olive pour fluidifier la préparation.

Mixez jusqu’à obtention d’une texture pâteuse.
Accompagnez de salade et de pain en galette.

Marinade pour poisson à l’ail noir

Voici une marinade qu’il faudra utiliser pour infuser vos poissons au moins 4 heures.
La marinade sera utile pour 400g de poissons, elle peut aussi servir pour du poisson en papillote.

10 cl d’huile d’olive, 2 gousses d’ail noir, 1/2 c à c de cumin pillé, le jus d’un demi citron.
Mélangez le tout et incorporez cette dernière à vos poissons en marinade ou papillote.

Spaghetti à l’ail noir

Pour des spaghettis qui changent de l’ordinaire voici une idée de recette.
400 g de spaghetti, 2 gousses d’ail noir, 10 cl d’huile d’olive, 10 cl d’eau de bouillon des pâtes, 1 c à s de sesame noir ou blanc, 1 à 2 c à c de basilic, 1/2 c à c de cumin en poudre. Enfin, du sel et du poivre.

Faite chauffez les pâtes sans les casser. Dans une grande poêle à feu doux versez l’huile et ajoutez le basilic, le cumin et les gousses d’ail finement découpées. Ensuite, incorporez les 10 cl de l’eau de cuisson des spaghettis.
(La poêle doit être grande car elle vous permettra d’incorporez les pâtes bien égouttées dans la sauce et pas le contraire)
Laissez ce petit monde réchauffez tout doucement tout en remuant environ 10 minutes. Au bout de 5 minutes ajoutez le sésame noire ou blanc à votre sauce.

Une fois les pâtes al dente, rincez les à l’eau froide pour stopper la cuisson puis ajoutez les dans la poêle avec votre sauce.
Remuez abondamment, puis saupoudrez généreusement de parmesan et dégustez ces délicieuses spaghettis.

Bienfaits

Les propriétés de l’ail noir sont les mêmes que l’ail blanc car il s’agit du même produit à l’exception qu’il est fermenté.
Il est riche en antioxydants, les fameuses molécules qui aident à lutter contre les radicaux libres.
En outre, ce dernier va renforcer vos défenses immunitaires en contribuant au maintien de l’équilibre du microbien dans l’intestin.

Par ailleurs, il est efficace pour la santé cardiovasculaire, la circulation sanguine et une bonne santé respiratoire.
Les gousses ont aussi des effets positifs sur la mémoire. L’épice est reconnue efficace pour la santé du foie ainsi que le maintien de niveaux normaux de cholestérol.
Il va aider notre corps à faire face au stress et nous donner l’énergie nécessaire dans les situations de fatigue.
D’une façon générale il est efficace pour le bien être physique.

Ail noir Utilisation

Les utilisations sont nombreuses, du fait de sa texture souple on peut facilement en réaliser une pâte avec de l’huile d’olive.
A cela ajoutez un peu de cumin, de sel, une pointe de piment et vous pourrez facilement incorporez cette pâte à votre cuisine du quotidien.

Généralement, il s’utilise surtout avec la cuisine salée aussi bien dans les entrées que les plats.
Il s’allie autant avec les poissons que les viandes de porc dans des marinades ou dans les plats mijotés.
Il sera un bon allié pour la cuisine de vos féculents, légumes et légumineuses.

Vous pourrez réaliser des sauces digne d’un chef étoilé grâce à ce produit atypique.

Poids d’un bulbe

Un bulbe de ce produit pèse généralement entre 40 et 60g. Il comprend entre 8 et 12 gousses, il est facile à décortiquer.

Origine

Le berceau de l’ail noir est le Japon il fut créé dans le début des années 2000. Par la suite, il s’est développé en Corée du Sud, en Chine puis en Europe.
Aujourd’hui on le retrouve même en France notamment en Bretagne. Habituellement, il se cultive surtout proche des littoraux car il doit être plongé dans de l’eau de mer durant 30 jours afin de créer une fermentation.