Vanille Bourbon de Madagascar

11,9039,00

En provenance de Madagascar Région de Sava.

Des gousses charnues riches en arômes et en graines.
Chaque gousse pèse au moins 5 grammes pour une taille de 18cm. Un parfum d’une puissance incomparable.

Une demi gousse par litre de crème anglaise. Idéal pour des riz au lait, flans, bavarois ou ganache montée.

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Description

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Les gousses de vanille bourbon de Madagascar

Cette vanille est parmi les meilleures de Madagascar. En effet, suite à la baisse des prix de la vanille la qualité s’est détériorée pour certaines plantations.
Néanmoins, certains agriculteurs ont continué à travailler sérieusement en offrant un produit de qualité.

Les gousses de vanille Bourbon de Madagascar que nous proposons possèdent un taux de vanilline supérieur au marché.
La où le taux de vanilline dépasse rarement les 1.8% notre vanille elle possède un taux de 2.1 %.
Ceci explique le prix, car pour obtenir une vanille de cette qualité  aromatique cela demande un sérieux et un travail humain considérable qui mérite salaire.

A Madagascar, ces gousses sont appelés vanille mexicaine grâce à leurs tailles et leurs épaisseurs extraordinaire.
A titre d’exemple, nos gousses pèsent de 5 à 7g. Habituellement, les gousses vont de 2.5 à 4 grammes.
Il s’agit des plus belles récoltes de la vanille Planifolia de la région de Sava. Un taux d’humidité à 35 %, un arôme puissant pour offrir un résultat exceptionnel.

En somme, il existe différents niveaux de qualité pour la vanille Bourbon. Ici les gousses que nous proposons sont peu communes, pour offrir une grande qualité aromatique à vos desserts. En outre, le temps de séchage est d’au moins 9 mois afin qu’elles puissent développer leurs arômes.

Utilisation

Pour le dosage de ces gousses de vanille Bourbon de Madagascar, il convient d’être prudent.
En effet, une demi gousse suffit pour 1 litre de crème anglaise. De même, les gousses épuisées peuvent servir pour aromatiser une vodka ou une compote de pomme.

Conservation

La vanille peut être stockée au congélateur ou encore dans un pot refermé avec un fond d’alcool fort d’environ 1.5cm. En outre, on peut la stocker sous vide ou simplement dans un sac kraft bien refermé à l’abri de l’humidité.

Informations complémentaires

Poids ND
Gousses

10 gousses, 2 gousses, 5 gousses

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Nous vous conseillons de conserver la cannelle dans son emballage bien refermé, dans un endroit sec à l’abri de l’humidité.

 

 

 

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