Poivre de timut

Description

Poivre de Timut utilisation

Un poivre à utiliser avec juste mesure. En effet, ses notes sont puissantes, nous conseillons une utilisation modérée.
On consomme le péricarpe de ce produit bien que la graine a aussi un parfum intéressant. En outre, elle peut être concassée et incorporée à des préparations.
Ses arômes floraux et fruités avec des notes orangées en font un faux poivre idéal pour les pâtisseries contenant des agrumes ou des fruits. Par exemple, il s’associe bien avec les fraises ou dans certaines confitures.
Il peut s’utiliser en infusion entier ou en poudre. De même, il appréciera l’association avec la compote de poire ou la purée d’abricot.
Contrairement au poivre de Sichuan qui lui ressemble visuellement, le timut a un piquant beaucoup plus léger.
Il peut également aromatiser un chocolat blanc ou noir dans une ganache.

Par ailleurs, on peut utiliser ce poivre dans la cuisine salée notamment dans une sauce au poivre. En effet, il s’associe bien avec le poivre blanc et noir auquel il apporte ses notes fruitées. En outre, il peut servir d’aromate pour les poissons ainsi que pour les bouillons de légumes. Vous pouvez l’utiliser en sachet dans l’eau de cuisson de vos légumes.
On peut le torréfier à la poêle si vous souhaitez réaliser votre propre mélange d’épices.
Ce poivre est aussi présent dans certaines sauces chinoises pour aromatiser les raviolis vapeurs.
Enfin, vous pouvez l’utiliser dans la cuisine indienne comme dans les chutneys de tomate.

Poivre de Timut Culture

La récolte du timut est fastidieuse, de plus les grains sont léger. Ils sont recueillis branche par branche par nos agriculteurs.
Ce faux poivre vient de la famille des Zanthoxylum armatum. Il est particulièrement cultivé au Népal.
C’est d’ailleurs de la région du Langtang au Nord du Népal qu’est originaire notre faux poivre.

Pourtant comme le Sichuan, ce poivre peut être cultivé en France notamment dans le Sud. La plante peut résister à -14°C. Toutefois, sa culture nécessite beaucoup de travail et n’est pas forcement rentable du fait du peu de récolte par pied. De plus, cela demande un très grand espace car les pieds sont assez volumineux.

Poivre de timut prix au kilo

Comme exprimé ci dessus le poivre de timut est onéreux du fait de la difficulté de sa récolte. S’agissant des prix en France ils vont de 50 € du kilo à 100 €. Par ailleurs, le timut un fois séché diminue en poids. De surcroit, ce poivre n’est pas cultivé dans beaucoup d’endroits ce qui en fait un poivre rare.
Une autre raison à son prix élevé est la filière avec laquelle nous travaillons. En effet, nous souhaitons collaborer avec des producteurs responsable qui rémunèrent justement les agriculteurs.

Poivre de Timut Bienfaits

C’est un bon allié contre les problèmes de digestion. En outre, il stimule le système immunitaire et réduit les inflammations. Il est également riche en antioxydants ainsi qu’en vitamine A et en potassium.

Conservation et DLUO

Conservez-le dans son emballage bien fermé. Veillez à éviter d’humidifier son contenant. S’agissant de sa DLUO il se conserve 1 an et demi après ouverture du sachet. Néanmoins il restera consommable après ce délai mais il diminuera en force aromatique.