Baies roses

Description

Baies roses utilisation

Originaire d’Amérique du Sud on retrouve maintenant les fameuses baies partout dans les supermarchés ou les épiceries fines.
Les baies roses ne supportent pas le climat européens elles préfèrent des climats aux hivers doux..

Issu de l’arbre Schinus terebinthifolius surnommé le faux poivrier.
On les utilise pour la décoration des assiettes, les marinades, les cuissons lente sous vide.
Elles sont aussi très prisées dans la pâtisserie ainsi que les confitures ou la réalisation de sirop.

Idées d’utilisation des baies roses

Les baies roses s’accordent avec des desserts fruités, comme des salades de fruits, des sorbets (agrumes, framboise) ou des panna cottas.

Elles peuvent être saupoudrées sur du chocolat noir ou incorporées dans des ganaches pour une touche originale.

Incorporez-les dans des marinades pour poissons ou viandes avec du citron, de l’huile d’olive ou du miel.
Elles parfument les sauces crémeuses (crème fraîche, yaourt) pour accompagner des plats froids ou chauds

Poissons et fruits de mer : Les baies roses se marient parfaitement avec le saumon (gravlax, tartare ou grillé), les coquilles Saint-Jacques, ou les crevettes. Elles apportent une touche subtile sans dominer le plat.

Viandes blanches : Elles rehaussent le goût du poulet, du veau ou du canard, souvent en sauce ou en marinade.

Salades : Concassées ou entières, elles ajoutent du croquant et une note colorée aux salades vertes, de chèvre frais ou de fruits (mangue, avocat).

Baies rose foie gras

L’arôme fruité proche de la mangue se mariera à la perfection avec le foie gras.
Quelques baies disposées sur vos tranches de foie gras apporteront du tonus à ce dernier.
Vous pourrez aromatiser votre foies gras d’un chutney d’oignon ou de figue.
Si vous ne disposez pas de poivre rouge, le poivre sauvage peut aussi s’utiliser avec votre foie gras.

Baie rose prix au kilo

Les prix au kilo pour ce produit varient de 40 à 100€. Les Qualités ne se valent pas, certaines baies sont ouvertes et perdent de leurs saveurs. De même le visuel est moins impactant avec des baies cassées et moins bien triées.