Piment jalapeno rouge

Description

Utilisation du Piment jalapeno rouge entier

Le piment entier jalapeno s’utilise en infusion pour vos plats en sauces. Il est préférable de le pilonner avant de l’incorporer dans votre préparation.

Pour ses associations comme la jalapeno vert, il servira pour les recettes mexicaines. Vous pouvez l’utiliser pour aromatiser vos huiles.
Ce piment ressemble au poivron par ses notes qui sont à la fois relevées et sucrées.
Il peut aussi s’associer avec les herbes aromatiques comme le thym ou les herbes de Provence.

L’intensité, du piment jalapeno rouge entier est intense. Ne pas manger en l’état sous peine d’avoir des maux d’estomac et une grosse suée.

En outre, pour le sucré il est possible de faire infuser ce piment jalapeno rouge dans des confitures, ganaches aux fruits. Pour les amateurs de chocolats noirs, il est intéressant de le laisser infuser dans vos ganaches. Attention de ne pas y incorporer les pépins.
S’agissant des fruits, il est l’allié des abricots, des ananas ou encore des pêches.

A savoir que si vous faites fumer ce piment vous obtiendrez du piment Chipotle. La fumaison se fait au fumoir comme pour le saumon avec un bois non traité.

Pour sa conservation, elle est optimisée du fait qu’il soit entier. Vous pourrez le conserver au moins 18 mois avec une puissance aromatique intacte.

Le piment Chipotle

Le piment chipotle est fabriqué à partir du piment jalapeno rouge. Ce qui le distingue est qu’il subit un Fumage avec un bois non traité. Cela lui Permet d’avoir un arôme fumé bien présent. En outre, son piquant est moins puissant que le jalapeno rouge.
Le chipotle est aussi beaucoup plus plat que le jalapeno. Il s’utilise comme le jalapeno à la différence qu’il apportera un piquant plus léger.

A la différence du jalapeno que l’on peut trouver frais, le chipotle sera obligatoirement déshydraté.

Petite astuce

Si vous souhaitez que le jalapeno soit mangeable, enlevez les graines à l’intérieur de celui ci. En effet, vous profiterez alors de la chair fruité, cacaoté et chaude de ce piment d’une grande qualité gustative.
Cette astuce vaut pour tous les piments.

Chaque piment pèse entre 5 et 7 grammes.