Piment d’Alep

Description

Utilisation du piment d’Alep

Le piment d’Alep s’utilise avec parcimonie surtout si vous n’êtes pas habitué à l’utiliser.
Il se marie à la perfection dans les sauces, les viandes comme l’agneau ou le bœuf.
Le piment d’Alep réchauffera aussi vos légumes comme les aubergines, les haricots verts ou les petits pois.

Au niveau des entrées froides, il peut s’ajouter au Houmous ainsi que dans une salade de crudités.
En outre, il est idéal avec les haricots rouges vous pouvez en ajouter en petite quantité dans un rougail saucisse.
Dans la cuisine orientale, on l’utilise beaucoup avec les poivrons.
Le piment d’Alep peut aussi relever des fruits de mer tel que les crevettes, les gambas ou les poissons.
Vous pouvez aussi l’incorporez dans vos potages ou vos soupes les soirs d’hiver.

On peut réaliser des condiments avec ce dernier comme une préparation de Harissa maison.
Sinon, il peut servir à relever un mélange d’épices doux comme certains curry d’Inde du Nord.

Par ailleurs, il peut être intéressant d’en ajouter dans votre huile d’olive pour la réchauffer un peu.
Pour la préparation d’un huile à pizza  nous proposons les proportions suivantes

2 c à c de piment d’Alep pour 30 cl d’huile d’olive, puis, laissez macérer 48 heures.
Si vous le souhaitez un substitut moins fort au piment d’Alep peut être notre paprika.

Vertus du piment d’Alep

Le piment d’Alep contient de la capsaïcine qui est responsable de son piquant. Néanmoins, c’est cette composante qui octroie des vertus au piment de même qu’au poivron, on la retrouve aussi dans le paprika.
La capsaïcine est utilisée depuis des siècles dans la médecine traditionnelle des pays d’Amérique du Sud.
Elle permet de soulager les douleurs articulaires comme l’arthrite ou les rhumatismes.
On utilise également son effet chaud pour détendre les muscles.

Cette molécule présente dans les piments a l’avantage d’avoir un effet brule graisse. Grâce à une transformation des cellules adipeuses en cellules brunes.
C’est pourquoi, on retrouve beaucoup la capsaïcine dans les compléments alimentaires pour les régimes.
Par ailleurs, elle a aussi un effet coupe faim efficace pour lutter contre l’hyperphagie.

D’autre part, elle contribue au mieux être en libérant des endorphines.
Ce sont des hormones secrétées naturellement par le cerveau qui permettent de soulager la douleur.
Pour finir, sur la capsaïcine cette dernière aurait une action bénéfique sur le mauvais cholestérol les études sont encore en cours.

NB : Vous pouvez aller plus loin dans la connaissance du piment et de sa culture si vous le souhaitez.
PS : N’abusez pas du piment d’Alep sous peine de reflux gastro-œsophagien.

Histoire

Ce piment est une variété de Capsicum annuum. En effet, on le retrouve beaucoup dans la cuisine du Moyen-Orient.
A son commencement, il provient du Nord de la Syrie précisément de Alep.
De nos jours, il est aussi cultivé à Gaziantep une ville de Turquie situé à 100 Km de Alep.
En somme, le climat et le savoir faire sont identiques.
On le trouve principalement en flocon, mais il est aussi disponible en poudre.
Les habitants de Turquie l’appelle aussi piment Halaby.
Enfin, concernant sa culture les piments une fois devenu bordeaux sont cueillis, mis à sécher et broyés.

Goût et composition

Son intensité est moyenne, de même on ressent des notes fruitées.
En outre, pour sa composition, il est composé de piment d’Alep en flocon et d’huile végétale cultivé sans OGM.
A cela, nous n’ajoutons aucun conservateur, ni arôme.
Vous bénéficiez donc d’un produit 100 % naturel.