Épices à guacamole

Description

Composition du mélange d’épices à guacamole

Ce mélange est réalisé par nos soins. Il est composé de paprika, piment en flocon, ail, coriandre turque, cumin, girofle et poudre d’oignon.

Il ravira les tacos, les viandes blanches et même les haricots rouges cuisinés à la mexicaine.

Les épices qui composent ce mélange proviennent de Turquie et du Pakistan pour le sel rose.

Recette guacamole maison sans tomate

Voici une recette simple de guacamole à réaliser avec notre mélange d’épices.

Ingrédients :

3 avocats
1/4 de poivron rouges ou verts
1 à 2 c à c de notre mélange d’épices ou de paprika
Le jus de 1/2 citron vert de préférence (optionnel)
Huile d’olive 1 à 2 c à s
1 Hachoir de 1 Litre pour faciliter le hachage.

Découpez le quart de poivrons en fin morceaux.
Découpez grossièrement vos avocats de façons à ce qu’il rentre dans votre thermomix ou hachoir.
(Il vous faut un hachoir d’au moins 1 Litre pour tout hacher facilement en une seule fois)
Ensuite incorporez le poivron, les avocats, l’huile d’olive, le sel, les épices à guacamole et si désiré un peu de jus de citron vert.
Mixez le tout jusqu’à obtention d’une pâte assez compact.

Réservez au frais deux heures le temps que les épices imprègnent votre guacamole.

Vous pouvez savourer cette belle entrée avec des tortillas, du saumon, du mais ou dans une salade.

Dosage et Association

Ce mélange s’associe aussi bien avec le poivron qu’avec le guacamole ou les fajitas.
Son dosage reste léger compter 1 à 2 c à c pour 500 g de guacamole ou de sauce mexicaine pour fajitas.
Ses saveurs épicées et chaudes se marieront bien avec les tomates ou le riz en salade.

D’autre part, le mélange sublimera aussi les aubergines, courgettes et carottes ainsi que les pommes de terre douces.
Pour les viandes il peut s’utiliser en marinade avec du poulet ou des escalopes de dinde.
Privilégier l’huile d’avocat, de tournesol ou d’olive.

Le mélange peut cristalliser à cause du sucre que contient l’ail présent dans ce dernier.
Pour l’utiliser parsemer le afin de dissiper les éventuels cristaux.
En outre, cela vous permettra de vous rendre compte de ce que vous incorporer dans votre recette.

Pour 1 Kg de guacamole soit environ 3 avocats et un demi poivron rouge, ajoutez 1 à 2 c à s du mélange d’épices.
Vous pouvez ajoutez un peu de fleur de sel pour parfaire votre entrée.
Ce dosage est standard il correspondra au plus grand nombre si vous aimez les plats bien relevé ajoutez 1/2 c à s.