5 épices chinoises

Description

Le mélange 5 épices chinoises

Les ingrédients de notre 5 épices chinoises sont les suivants : Coriandre, badiane, cannelle, Girofle, fenouil, cumin et le meilleur la baie du Sichuan rouge.

C’est un mélange d’origine asiatique, néanmoins il existe différentes versions de ce même mélange. On le connait aussi sous le nom de 5 parfums, les épices qui le compose ont des arômes opposés et complémentaires les uns aux autres.

Pour notre mélange il est inspiré de la cuisine asiatique avec des épices venues de Chine. Néanmoins, nous ajustons nous même les quantités du mélange.

En Chine certains des mélanges 5 épices contiennent plus d’une vingtaine d’épices. De même, dans la région du Yunnan on utilise le 5 épices avec des épices entières dans des sachets en infusion dans les plats. Cela offre des saveurs très parfumés dans l’eau de cuisson.

Les utilisations du 5 épices chinoises

Ce mélange est particulièrement connu pour son utilisation dans le foie gras au porto.
On le retrouve aussi dans le poulet façon asiatique avec des légumes. Le 5 épices asiatique convient aussi à la cuisson au wok, de plus il ravira les fans de sucré salé.
Ce mélange asiatique peut s’employer dans des huiles ainsi que des vinaigrettes.

On peut aussi l’utiliser avec des épices entières directement en infusion dans un ragout. La sauce coco ou la crème de soja apprécieront les saveurs de ce mélange. Il s’associe bien dans les potages à base de choux chinois avec un peu de gingembre frais.
Le 5 épices chinois permet d’apporter les saveurs idéales à la farce de vos nems ainsi que dans les marinades.
Il s’utilise dans la préparation des sauces chinoises que cela pour les raviolis vapeurs, les nems, les noodles ou les bouchées de crevettes.

L’avantage de ce mélange est qu’il peut s’employer dans des desserts comme les crèmes brûlées ou les tartes tatins.
Ses saveurs de cannelle en feront un bon allié de la pomme, de l’abricot ou la banane.

Conservation et DLUO

A conserver dans son packaging bien refermé à l’abri de l’humidité. Le mélange est à utiliser dans les deux ans après ouverture. Nous travaillons avec des stocks limités pour offrir les dernières récoltes de nos partenaires agriculteurs. Ainsi, nous pouvons garantir une qualité aromatique idéale.