Sumac moulu

Description

Vertus

Aussi connu sous le nom de vinaigrier on trouve du sumac principalement au Moyen Orient.
Toutefois, la plante est aussi disponible en Europe mais en quantité moins abondante.

L’une des principales vertu du sumac est son effet boostant sur l’organisme.
Il est riche en flavonoïdes, ces derniers interviennent dans l’élasticité de nos vaisseaux sanguins. En soit, cela réduit le risque d’athérosclérose.
Par ailleurs, le sumac moulu est une grande source d’antioxydants notamment de quercétine.
L’épice contient aussi des tanins qui vont intervenir dans la protection de notre  organisme contre certains parasites.
De fait, elle réduit le risque de tomber malade.

En outre, le sumac permet de réguler le diabète. Enfin, il permet aussi de réduire les douleurs musculaires après l’exercice physique.

Utilisations

La chose la plus importante à savoir est que c’est acide. Il faut le doser légèrement pour sublimer votre plat.
Vous retrouverez cette épice atypique dans notre mélange zaatar.

Au delà des mélanges d’épices on l’utilise pour les viandes grillées, les marinades.
En soit il peut remplacer le citron dans une entrée froide du type salade de tomate, salade de la mer, taboulé etcc…
L’avantage du sumac turc est sa grande richesse aromatique.
C’est d’ailleurs dans le sud de la Turquie non loin de Antioche qu’est cultivé notre sumac.

Notre sumac turc s’associe bien avec les épices sucrées comme la cannelle.

Sumac sauce Yaourt

Vous pouvez utiliser 1/2 c à c de sumac avec un peu d’origan et de piment en flocon pour 1 yaourt à la grecque de 150g.
Par la suite, vous pouvez utiliser ce mélange pour faire mariner vos viandes ou pour une salade de concombre.