Épices à kebab

Description

La composition du mélange d’épices à kebab

La composition du fameux mélange à épices pour kebab au poulet est la suivante :
Piment fumé, poudre de piment, origan, sumac et un peu d’ail.

En Turquie ce mélange aussi utilisé pour la préparation du Shawarma.
Le Shawarma est un plat d’origine turc, c’est un peu l’ancêtre du kebab actuel en moins calorique et meilleur gustativement.
Pour sa réalisation on utilise principalement de l’agneau, du poulet ou encore du bœuf.

D’autre part, vous pouvez l’utiliser ce mélange d’épices à kebab pour le poulet, l‘agneau, le mouton ou encore le bœuf.

Les mélanges d’épices à Kebab

Si vous souhaitez réaliser votre mélange maison, nous vous suggérons la recette suivante :
1 c à c de cumin, 1 c à c de coriandre moulue, 1 c à c de paprika, 1 c à c de piment fort (optionnel) 1/2 c à c de poivre blanc, 1 c à c de sel.
Enfin, ajoutez une pincée de cannelle de Ceylan en poudre et de noix de muscade.

Avec ce mélange vous pouvez réaliser une sauce au yaourt et à l’ail avec une pointe de concentré de tomate.

2° recette pour un mélange à kebab avec des épices simples à trouver et que nous utilisons régulièrement:
C’est le mélange qu’on utilise dans le gyros qui est le kebab de Grèce.
De plus, le gyros se prépare avec de la viande de porc, mais aussi du veau contrairement au kebab turc.

Le mélange est le suivant : 1 c à c de paprika, 1/2 c à c d’origan, 1 c à c d’ail moulu, 1 c à c d’oignon en poudre, 1 c à c de graines de cumin, 1/2 c a c de thym et de romarin. Enfin, pour le piquant on ajoute 1 c à c de chili ou de piment d’Alep et pour finir un peu de sel.

Concernant la préparation du mélange, vous pouvez torréfier les graines de cumin avant de les broyer avec le reste des épices si vous souhaitez.
Pour finir, afin d’optimiser sa conservation mettez-le dans un endroit sec au sein d’un récipient opaque.

Provenance

Istanbul Turquie