Description
La vanille TK
En provenance de Madagascar, la vanille TK se distingue de la vanille gourmet par une humidité moins importante.
A savoir que notre vanille est non fendue, c’est à dire entière. De plus, son temps d’affinage est plus long que la vanille gourmet.
En fait, cette vanille est considéré comme une alternative entre la gourmet et la vanille cuts.
La première est une qualité haut de gamme la deuxième (vanille cuts) plus sèche est surtout utilisée dans l’industrie.
En soit, le rapport qualité prix de la Tk est très intéressant et permet de lisser les couts d’une crème brulée, d’un flan à la vanille etc…
Elle peut être intéressante dans une sauce à la vanille avec un peu de carotte, de lait de coco, d’oignon et une brique de crème.
Cette sauce à la vanille sert à aromatiser les poissons comme comme le filet de perche ou le filet de St Pierre.
La couleur des gousses varie entre le brun foncé jusqu’au rouge.
Certaines sont fendues, elles seront appréciables pour les liquoristes, ou ceux qui préparent des extraits de vanille de qualité.
En outre, elles sont un peu plus dures à gratter que des gousses gourmet.
Toutefois, il n’y à pas de risque de pourrissement grâce à ce faible taux d’humidité.
Stockage et DLUO
La vanille Tk est déjà sèche, il convient de ne pas la laisser à l’air libre pour ne pas qu’elle durcisse.
En effet, stockez-la dans une boite étanche ou sous vide idéalement.
Concernant sa DLUO elle est de 18 mois à compter de la réception. Par la suite il est préférable de la passer au sèche cheveux quelques secondes afin de faciliter son usage.
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