Description
Composition du mélange à Tzatziki
Ce mélange est réalisé par nos soins. Il est composé de d’aneth, ail, combava, persil, poivre noir de Madagascar, menthe et de sel rose.
Il s’associe idéalement avec les recettes douces à bas de yaourt à la grec. En somme, il apporte des notes citronnées et herbacées pour une pointe d’acidité juste ce qu’il faut.
Ce mélange est crée avec des épices en provenance de Turquie et de Madagascar.
Recette du Tzatziki grec
Nous vous suggérons une recette très rapide à faire avec notre mélange d’épices.
Ingrédients :
1 concombre
2 yaourt à la grecque
2 c à c du mélange d’épices
2 à 3 c à s d’huile d’olive
Sel
Pour commencer, coupez le concombre le plus finement possible.
Ajoutez l’huile d’olive et vos deux yaourts à la grecque.
Mélangez puis incorporez les épices et salez à votre guise.
Pour finir mélangez à nouveau puis réservez au frais au moins 4 heures pour que les épices infusent dans votre entrée.
Pas la peine d’ajoutez du citron si vous utilisez notre mélange d’épices car il contient déjà du combava et de la menthe.
Les épices font toute la différence entre un excellent et un bon tzatziki.
En effet, notre mélange d’épices à tzatziki apporte un côté frais, sucré et anisé qui caractérise ce plat phare de la cuisine grecque.
Association & Dosage des épices à tzatziki
Bien que nous l’utilisons principalement dans le tzatziki, on peut l’utiliser dans des condiments comme la mayonnaise ou dans une vinaigrette.
Son usage dans des poissons est aussi intéressante.
Le poisson cuit en papillote est idéal pour l’utilisation de ce mélange.
Il faudra seulement en parsemer légèrement sur votre poisson car la cuisson en papillote décuple les saveurs
(pas plus d’une demi c à c pour 200g de poisson)
Sinon, les notes de l’aneth permette au mélange de s’associer avec les pommes de terre ou dans une poêlée.
Côté viande il est intéressant avec un rôti de porc ou de l’agneau voire du poulet mariné.
Pour son dosage 2 à 3 c à soupe suffisent pour 1 kg de préparation.
Ce dosage permet de bien ressentir le parfum des épices à tzatziki.
Son arôme n’est pas piquant, il est adapté aux palais des enfants.
Sa conservation optimale est de 2 ans par la suite, il perd en force aromatique.
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