Aneth

Description

Utilisation de l’Aneth

C’est une plante de la famille des ombellifères aux feuilles fines et au parfum puissant.
L’aneth se marie très bien avec le poisson, par exemple elle aromatise à la perfection un dos de cabillaud ou un merlu.
D’ailleurs, on l’utilise également dans les eaux de cuisson des crabes ou des grosses crevettes.
Toujours dans le contexte maritime, vous pouvez réaliser un bagel au saumon et au fromage Saint moret aromatisé à l’aneth.
Assurément, il existe beaucoup de recette de saumon avec de l’aneth séchée

Pour les légumes, elle apportera beaucoup de saveurs à vos pommes de terre et à vos courgettes, les haricots ou encore certains choux.
De plus, elle s’associe à la perfection avec des sauces à la crème comme le mezzé grecque appelé aussi le Tzatziki.
En effet, les notes aromatiques puissantes et citronnées de l’aneth la rende intéressante dans des fromages blancs.
Dans un contexte similaire on peut l’ajouter à certains fromages.
Pour les viandes, on peut l’employer avec l’agneau le poulet.

L’aneth peut aussi ajouter ses saveurs à une mayonnaise maison ou encore dans la rémoulade..
Par ailleurs, comme le thym et le basilic l’aneth a un fort pouvoir aromatique.
Pour finir, elle s’associe bien avec l’ail et le combava dans une sauce claire.

Vertus de l’aneth

L’aneth est réputée pour améliorer l’élimination rénale de l’eau en contribuant au bon fonctionnement des voies urinaires.

Comme beaucoup d’herbes aromatiques elle a des bienfaits hépatiques en agissant sur la santé du foie et en permettant une bonne digestion. Par ailleurs, elle protège l’intestin en limitant la prolifération de bactéries nocives à l’organisme.

Pour les femmes, elle permet l’amélioration de la lactation et une bonne santé des organes.
De plus, elle régule le niveau d’œstrogène lors des cycles menstruels. Elle agit contre l’insomnie en régulant les flux de pensées.

Elle peut être consommée en infusion pour profiter de ses vertus. Pour le dosage 1 c à c pour 20 Cl d’eau à 100 °C.
S’agissant du temps d’infusion 5 minutes suffisent.

Néanmoins, la consommation de cette herbe aromatique à elle seule ne peut vous garantir une bonne santé.
Elle est déconseillée chez la femme enceinte et chez les personnes allergiques aux ombellifères.

Origine et Histoire

L’aneth est une plante qui aime la lumière, bien qu’elle ne tolère pas les fortes chaleurs. On retrouve les premières traces de cette herbe aromatique chez les grecs et les romains environ 3000 ans avant Jésus-Christ.
De plus, elle est issue de la famille des Apiacées. On lui confère une forte odeur ce qui permet d’être très présente dans nos cuisines.
La plante peut mesurer jusqu’à 1.5 mètre, c’est pourquoi, elle doit être abritée des vents forts pour ne pas briser la tige.

Goût et composition

Aneth en provenance de Turquie cultivée naturellement. Composition 100 % naturelle sans ajout d’arôme ou de conservateurs.
Son goût est particulièrement rafraichissant avec de subtils notes amers et épicées, on lui trouve parfois un léger goût anisé.